Champagne Salon

Name: Champagne Salon
Brand: Salon
Availability: InStock
Rating: 4.7 (29 reviews)

Salon is het meest radicale champagnehuis dat er bestaat: één enkele cuvée, één enkel terroir, één enkele druivensoort. Het huis werd in 1920 opgericht door Eugène-Aimé Salon vanuit de overtuiging dat een geweldige Champagne voortkomt uit één plek en één uitzonderlijk seizoen. Salon wordt alleen geproduceerd in echt opmerkelijke jaren — dat zijn zo’n vier jaargangen per decennium, vijfenveertig in totaal sinds de eerste selecties van Aimé in 1905. Het resultaat is een blanc de blancs van 100% Chardonnay, uitsluitend afkomstig uit Mesnil-sur-Oger, een Grand Cru van de Côte des Blancs, die minimaal tien jaar op sur lattes rijpt voordat hij op verzoek wordt gedegorgeerd. Een absolute zeldzaamheid, krijtachtige mineraliteit, oneindige afdronk: Salon is de maatstaf voor prestigieuze blanc de blancs, gewild bij zowel liefhebbers als verzamelaars over de hele wereld.

Salon-champagne online kopen

Meer info

SalonBlanc de Blancs Le Mesnil 2015

1 299,95 €

Meer info

Slachtoffer van zijn eigen succes

SalonBlanc de Blancs Le Mesnil 2013

1 329,00 €

De Salon-cuvées — Blancs de Blancs per jaargang

Het Salon -assortiment is teruggebracht tot de essentie: één enkele cuvée die simpelweg de naam van het huis en het oogstjaar draagt. De Salon 2015, de vijfenveertigste jaargang, heeft een sprankelende, krijtachtige mineraliteit en een stralende gouden kleur — een perfecte combinatie met fijne oesters uit de ‘claire’, geroosterde langoustines of een parelmoerachtige tarbot met beurre blanc. De Salon 2013, wat ronder en voller, komt helemaal tot zijn recht bij kreeft à l’armoricaine of kalfsvlees met morieljes. De Salon 2012, met een perfecte balans tussen spanning en rijpheid, laat gebakken sint-jakobsschelpen of fijn gevogelte met room helemaal tot zijn recht komen.

De bewaarwijnen laten een andere dimensie zien: de Salon 2008, met een stevige structuur en een uitgesproken krijtachtige mineraliteit, komt helemaal tot zijn recht bij een tong meunière of een zeer gerijpte Comté. Deze champagnes serveer je tussen 9 en 11 °C in een brede tulpglas, en ze kunnen, afhankelijk van het jaargang, twintig tot dertig jaar in de kelder liggen.

Pépites en Champagne biedt je de beschikbare jaargangen aan, met persoonlijk advies en zorgvuldige bezorging in Frankrijk en Europa.

Beurs — Een streek, een druivensoort, een roeping

Het begint allemaal aan het begin van de 20e eeuw, toen Eugène-Aimé Salon, een man met veel smaak die gefascineerd was door de puurheid van de Chardonnay, geduldig zijn percelen uitkoos in Mesnil-sur-Oger – waaronder de inmiddels legendarische Jardin de Salon van één hectare – en negentien andere micropercelen met de unieke kalkrijke bodems van deze Grand Cru uit de Côte des Blancs. Het huis wordt officieel opgericht in 1920. Tegenwoordig hoort het bij de Laurent-Perrier-groep, die de unieke identiteit ervan zorgvuldig in ere houdt.

Onder leiding van Michel Fauconnet, de keldermeester, blijft de filosofie onveranderd: geen gisting in houten vaten, geen toegevoegde gist, en minimaal tien jaar rijping in de kelder sur lattes. Het degorgeren gebeurt op aanvraag in plaats van in serie, zodat elke fles zijn aroma’s volledig tot uiting brengt, tot het laatste glas toe.

Domaine Salon — wijngaard en wijnkelders in de Marne

Jouw vragen over de champagnes van Salon

Hoeveel kost een fles Salon-champagne?

De recente jaargangen (2012, 2013, 2015) gaan meestal voor tussen de 500 en 1.500 € per fles, afhankelijk van de jaargang en de markt. De meest gewilde jaargangen, zoals 2008, halen op veilingen veel hogere prijzen – vooral op iDealwine, waar de vraag regelmatig groter is dan het aanbod. Pépites en Champagne geeft je advies over de beschikbaarheid en de huidige prijs.

Welke wijn-spijscombinaties passen bij Salon-champagne?

De krijtachtige mineraliteit van Salon vraagt om verfijnde, zeewierachtige combinaties: oesters, langoustines, kreeft, sint-jakobsschelpen, tarbot of tong. De gerijpte jaargangen (2008, 2007) passen ook goed bij een gerijpte zachte kaas — brie, coulommiers — of bij fijn gevogelte met room. Vermijd te zoete of te kruidige gerechten, want die zouden de minerale spanning van de Chardonnay overheersen.

Hoe bewaar en serveer je Salon-champagne?

Salon bewaar je het beste tussen 10 en 12 °C, liggend, beschermd tegen licht en trillingen. De jaargangen 2012, 2013 en 2015 zijn nu al heerlijk, maar zullen zich pas volledig ontplooien tussen 2035 en 2040. De 2008, met een uitzonderlijke structuur, kan tot 2045 en daarna rijpen. Serveer hem tussen 9 en 11 °C in een breed tulpglas om de volledige aromatische complexiteit tot zijn recht te laten komen.

Waar kun je Salon-champagne online kopen?

Bekijk het volledige Salon-assortiment bij Pépites en Champagne — ambachtelijke selectie, deskundig advies, snelle levering in Frankrijk en Europa.

Welk Salon-jaar moet je kiezen: 2008, 2012 of 2013?

Drie verschillende karakters: de 2008, met een uitgesproken krijtachtige mineraliteit en een stevige structuur, is dé verzameljaargang bij uitstek — om te bewaren in kelders waar je wijn lang kunt laten liggen. De 2012 biedt een perfecte balans tussen suiker en zuur, en is nu al toegankelijker. De 2013, die ronder en voller is, past goed bij liefhebbers die de voorkeur geven aan rijkdom boven minerale spanning.

Waarom is Salon-champagne zo zeldzaam en zo gewild?

Salon maakt alleen champagne in jaren die echt uitzonderlijk worden geacht: zo’n vier tot vijf jaargangen per decennium, in totaal vijfenveertig sinds 1905. Deze extreme zeldzaamheid, in combinatie met een rijping van minimaal tien jaar sur lattes, een uniek terroir – de twintig micropercelen van Mesnil-sur-Oger – en een dégorgement op verzoek, verklaart de hoge veilingprijzen en waarom het zo moeilijk is om deze wijn bij wijnhandelaren te vinden.

Over