Delamotte Brut rosé sans coffret
Robe saumonée aux reflets cuivrés, sous une bulle fine et onctueuse. Le nez ouvre un panier de fruits d’été, framboise, fraise des bois et pêche de vigne, puis glisse vers le gingembre, le poivre blanc et une touche fumée de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est franche et juteuse ; le fruit rond…
TUTTI GLI CHAMPAGNE DI DELAMOTTEIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Robe saumonée aux reflets cuivrés, sous une bulle fine et onctueuse. Le nez ouvre un panier de fruits d’été, framboise, fraise des bois et pêche de vigne, puis glisse vers le gingembre, le poivre blanc et une touche fumée de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est franche et juteuse ; le fruit rond est vite repris par la fraîcheur minérale du chardonnay, qui garde le vin droit et élégant. La finale, longue, associe la craie à une légère mâche et à une pointe d’amertume venues du pinot noir. Servez-le frais sans être froid, autour de 8 °C, dans un verre à vin de type tulipe, et buvez-le dans l’année pour profiter de tout son fruit.
La composizione
Terroirs
Contre toute apparence, ce rosé reste un champagne de chardonnay. Environ 88 % de l’assemblage viennent des grands crus crayeux de la Côte des Blancs, ceux que la maison préfère : Le Mesnil-sur-Oger, Avize et Oger. Les 12 % restants sont des pinots noirs d’Ambonnay, de Bouzy et de Tours-sur-Marne, sur la Montagne de Reims, vinifiés en rouge : ce vin donne la couleur, le fruit et un peu de mâche. C’est donc un rosé d’assemblage, et non de saignée. Pour préserver sa fraîcheur, il passe 24 mois sur lies avant le dégorgement, puis reçoit un dosage d’environ 8 g/L, ajusté selon l’année de base. La maison est certifiée Viticulture durable en Champagne et Haute Valeur environnementale. 12 % vol.
Informazioni su questa casa
Née en 1760, Delamotte compte parmi les cinq plus anciennes maisons de Champagne. Fondée par François Delamotte, elle s’est installée en 1927 au Mesnil-sur-Oger, au cœur de la Côte des Blancs, sous l’impulsion de Marie-Louise de Nonancourt. Elle a rejoint le groupe Laurent-Perrier en 1988 et reste la maison sœur de Salon : même village, même culte du chardonnay de grand cru.
Dernier-né de la gamme, le rosé montre jusqu’où va cette fidélité : là où beaucoup de rosés misent sur le pinot noir, Delamotte garde le chardonnay aux commandes et n’ajoute que ce qu’il faut de vin rouge pour la couleur, le fruit et un peu de mâche.
L'accordo perfetto
Apéritif
La casa le sert sur un jambon de Kintoa : le gras fondant du jambon cru rencontre la fraîcheur crayeuse du vin, qui nettoie le palais à chaque gorgée.
Entrée
L’accord ton sur ton conseillé par la maison : les notes fumées et la pointe de fruit rouge du vin prolongent la chair du saumon mariné.
Plat
Moules, gambas et encre demandent du fruit et de la tenue : le pinot noir vinifié en rouge apporte la mâche, le chardonnay une salinité qui répond à l’iode.
