Bonvalet Brut Suprême
Ein tiefes Goldgelb, unterstrichen von einer langen Perlage feiner Bläschen. Die blumige Nase vereint grünen Apfel und Brombeere mit Noten von Zitronenschale, Mandarine und Meeresbrise. Der Antritt ist leicht, die Textur fein und salzig; der Gaumen bleibt frisch und spritzig, getragen von seiner…
ALLE CHAMPAGNER VON BONVALETDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Ein tiefes Goldgelb, unterstrichen von einer langen Perlage feiner Bläschen. Die blumige Nase vereint grünen Apfel und Brombeere mit Noten von Zitronenschale, Mandarine und Meeresbrise. Der Antritt ist leicht, die Textur fein und salzig; der Gaumen bleibt frisch und spritzig, getragen von seiner Mineralität, und das Finale bietet eine leichte Rundheit. Servieren Sie ihn gekühlt, zum Aperitif: Genau dort schätzt ihn Gault&Millau, mit 87/100 Punkten in seinem Guide 2026.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Eine Assemblage aus 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay. Das Haus wählt seine Trauben parzellenweise aus, aus Reben, die nach den Standards HVE und Viticulture Durable en Champagne bewirtschaftet werden, und vinifiziert sie in Pierry. Der Wein durchläuft die malolaktische Gärung, reift 2 Jahre im Keller und erhält anschließend eine Dosage von 6 g/L, die eines Extra-Brut. Bei seiner Markteinführung im Jahr 2015 war er mit 8 g/L dosiert.
Über dieses Haus
Kein Winzer in der Familie, kein Weinberg als Erbe: Guillaume Bonvalet gründet sein Haus im Jahr 2012 und erzeugt seine ersten Weine bei einem Winzer, der ihm seine Keller leiht. Die ersten Flaschen kommen 2014 auf den Markt. Seine Frau Pauline schließt sich ihm 2017 an, und das Paar wird zum Négociant-Manipulant, indem es sein eigenes Gebäude in Pierry bei Épernay errichten lässt. Seine Trauben stammen aus Reben, die nach den Standards HVE und Viticulture Durable en Champagne bewirtschaftet werden.
Wie das Yang, erklärt das Haus, verkörpert diese historische Cuvée Schwung und Tatkraft. Von Guillaume 2012 kreiert und 2015 auf den Markt gebracht, kehrt sie 2023 in die Kollektion zurück, als Extra-Brut und in neuem Design.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Gault&Millau schätzt ihn zum Aperitif: Sein leichter Antritt und seine salzige Textur passen hervorragend zur Garnele.
Vorspeise
Seine Zitrusnoten und die Meeresbrise harmonieren mit rohem Wolfsbarsch, und seine spritzige Frische unterstreicht dessen Feinheit.
Hauptgang
Seine Mineralität harmoniert mit gegrilltem Fisch, und seine 70 % Pinot Noir verleihen ihm genügend Struktur für das Gericht.
