Bonvalet Brut Suprême
Насыщенный золотистый цвет, подчёркнутый длинной чередой мелких пузырьков. Цветочный аромат сочетает зелёное яблоко и ежевику с нотами лимонной цедры, мандарина и морских брызг. Атака лёгкая, текстура тонкая и солоноватая; вкус остаётся свежим и кисловатым, поддержанным минеральностью, а в…
ВСЁ ШАМПАНСКОЕ BONVALETМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Насыщенный золотистый цвет, подчёркнутый длинной чередой мелких пузырьков. Цветочный аромат сочетает зелёное яблоко и ежевику с нотами лимонной цедры, мандарина и морских брызг. Атака лёгкая, текстура тонкая и солоноватая; вкус остаётся свежим и кисловатым, поддержанным минеральностью, а в послевкусии появляется лёгкая округлость. Подавайте его охлаждённым, в качестве аперитива: именно таким его ценит Gault&Millau — 87/100 в гиде 2026 года.
Состав
Terroirs
Ассамбляж из 70 % пино нуар и 30 % шардоне. Дом отбирает виноград по участкам, с виноградников, сертифицированных HVE и Viticulture Durable en Champagne, и производит вино в Pierry. Вино проходит яблочно-молочное брожение, выдерживается 2 года в погребе, после чего получает дозаж 6 г/л — дозаж, соответствующий Extra-Brut. При выпуске в 2015 году его дозаж составлял 8 г/л.
Об этом доме
В семье не было виноградарей, ни одной собственной лозы: Guillaume Bonvalet основал свой дом в 2012 году, создавая первые вина у виноградаря, одолжившего ему свои погреба. Первые бутылки вышли в 2014 году. В 2017 году к нему присоединилась супруга Pauline, и пара стала негоциантом-производителем, построив собственное здание в Pierry, близ Épernay. Виноград поступает с виноградников, сертифицированных HVE и Viticulture Durable en Champagne.
Как Ян, поясняет дом, эта историческая кюве олицетворяет порыв и действие. Созданная Guillaume в 2012 году и выпущенная в 2015-м, она возвращается в коллекцию в 2023 году, в стиле Extra-Brut и с новым дизайном.
Идеальное соглашение
Аперитив
Gault&Millau ценит его в качестве аперитива: лёгкая атака и солоноватая текстура прекрасно сочетаются с креветкой.
Закуска
Цитрусовые ноты и морские брызги продолжают вкус сырого сибаса, а кисловатая свежесть подчёркивает его изысканность.
Основное блюдо
Его минеральность хорошо сочетается с жареной рыбой, а 70 % пино нуар придают достаточно структуры для этого блюда.
