Éric Taillet
Hellgoldene Robe mit grünen Reflexen, durchzogen von feinen und regelmäßigen Blasen. Zartes und präzises Bouquet: weiße Blüten, Yuzu-Zitrone, leichte Brioche-Note im Hintergrund. Straffes Mundgefühl, mineralisch, mit lebendiger Frische, gestützt durch ein salziges und langanhaltendes Finish, das für…
LES CUVÉES DE LA MAISON ÉRIC TAILLETL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Hellgoldene Robe mit grünen Reflexen, durchzogen von feinen und regelmäßigen Blasen. Zartes und präzises Bouquet: weiße Blüten, Yuzu-Zitrone, leichte Brioche-Note im Hintergrund. Straffes Mundgefühl, mineralisch, mit lebendiger Frische, gestützt durch ein salziges und langanhaltendes Finish, das für Blanc de Blancs aus argilo-calcaire Terroir charakteristisch ist.
La composition
Terroirs
100% Chardonnay aus der Lage Bainsonois im Marne-Tal, argilo-calcaire Boden, über 20 Jahre alte Reben. Mindestens 36 Monate Reifung auf Latten vor dem Degorgieren.
À propos de cette maison
In Baslieux-sous-Châtillon im Herzen des Marne-Tals ansässig, ist Éric Taillet einer der eigenständigsten Handwerkswinzer der Appellation. Auf einem 6 Hektar großen Gut, zu 82% mit Pinot Meunier bepflanzt, hat er diese lange unterschätzte Rebsorte in den Rang einer edlen Sorte erhoben, durch eine Reihe von Parzellencuvées von bemerkenswerter Präzision.
Mit L'Authentique erkundet er Chardonnay — eine seltene Rebsorte auf diesem unverkennbar Meunier-geprägten Terroir — und schafft einen Blanc de Blancs von fesselnder Mineralität und Geradlinigkeit. Eine Erklärung der Authentizität, kohärent mit der Hausphilosophie: ein Terroir auszudrücken, ohne Kunstgriffe.
L'accord parfait
Aperitif
Die salzige Mineralität dieses Extra Brut Blanc de Blancs findet ein perfektes Echo in der jodreichen Frische einer Auster.
Vorspeise
Die Zartheit des Barsch-Carpaccio vereint sich mit der Spannung des Chardonnay aus der Marne, ohne dessen Finesse zu erdrücken.
Hauptgang
Die Seezunge Meunière mit Champagner, eine klassische und zeitlose Paarung, offenbart die gesamte Präzision und die Länge dieser Cuvée.
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