Gonet Sulcova Cuvée Sakura Rosé Extra Brut
Ein helles, leicht lachsfarbenes Kleid. Die noch zurückhaltende Nase vereint schwarzen Tee, rote Früchte und getrocknete Walderdbeere. Der Antritt ist spritzig und speichelanregend; im Mund öffnet sich der Wein dann zu Himbeere, Johannisbeere, Mandel und Brioche, mit einer cremigen Textur und viel…
ALLE CHAMPAGNER VON GONET SULCOVADas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Ein helles, leicht lachsfarbenes Kleid. Die noch zurückhaltende Nase vereint schwarzen Tee, rote Früchte und getrocknete Walderdbeere. Der Antritt ist spritzig und speichelanregend; im Mund öffnet sich der Wein dann zu Himbeere, Johannisbeere, Mandel und Brioche, mit einer cremigen Textur und viel Finesse. Servieren Sie ihn gekühlt, zwischen 7 und 9 °C, als Aperitif, wie es das Haus empfiehlt, oder zu einem Dessert mit roten Früchten, wie Gault&Millau vorschlägt.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Ein rosé d'assemblage, ausschließlich aus der Aube: 93 % Chardonnay, vor allem aus Montgueux, und 7 % Pinot Noir von rund 30 Jahre alten, handgelesenen Reben. Für die Farbe stellt das Haus einen roten Hangwein her, der etwa eine Woche auf der Maische mazeriert wird und 12 % der endgültigen Assemblage ausmacht. Die Gärungen erfolgen parzellenweise in temperaturgeregelten Tanks, einschließlich der malolaktischen Gärung. Der Wein reift 3 Jahre auf der Hefe in den Kreidekellern des Hauses, 12 Meter unter der Erde, und erhält anschließend eine Dosage von 5 g/L, die eines Extra Brut. Laut dem Haus werden daraus etwa 1.000 Flaschen gewonnen.
Über dieses Haus
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts ließ sich Charles Gonet, der aus Vertus stammte, bei seiner Heirat in Le Mesnil-sur-Oger nieder, da seine Ehefrau aus Oger stammte. Zusammen mit ihrem Sohn Jacques entwickelten sie den Weinberg der Côte des Blancs, den Jacques und Micheline 1958 um Reben in Montgueux in der Aube erweiterten. 1985 übernahmen Vincent Gonet und seine Ehefrau Davy Sulcova das Weingut und ließen sich in Épernay nieder, um ihre Marke Gonet-Sulcova zu gründen, deren Flaschen Davy gestaltet. Ihre Kinder, Karla und Yan-Alexandre, haben die Nachfolge angetreten. Der Weinberg, zertifiziert mit dem Siegel „Haute Valeur Environnementale“, ist zu 80 % mit Chardonnay bepflanzt, und das Haus dosiert seine Champagner nur wenig, um das Terroir sprechen zu lassen.
Sakura ist der japanische Name der Kirschblüte, die auf dem Etikett blüht. Dieser rosé Extra Brut sammelt Auszeichnungen: Gold beim Concours mondial des Féminalise 2024 und 2025, Silber bei der International Wine Challenge 2024 mit 91 Punkten, und 88/100 im Livre des champagnes von Gault&Millau 2026.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Sein spritziger, speichelanregender Antritt ruft nach dem Salz des rohen Schinkens, und seine roten Früchte begleiten ihn, ohne ihn zu überdecken.
Vorspeise
Seine cremige Textur und seine Finesse harmonieren mit dem zarten Fleisch der Gambas, und seine 93 % Chardonnay bewahren die Frische.
Hauptgang
Seine Himbeer- und Mandelnoten begleiten den Lachs, und seine Lebendigkeit macht das Gericht leichter.
Weitere Champagner
des Hauses Gonet Sulcova
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. In Maßen genießen.
