Gonet Sulcova Cuvée Sakura Rosé Extra Brut
Een heldere kleur, licht zalmkleurig. De neus, nog discreet, combineert zwarte thee, rode vruchten en gedroogde bosaardbei. De aanzet is zurig en laat het water in de mond lopen; de mond gaat vervolgens open met framboos, aalbes, amandel en brioche, met een romige textuur en veel finesse. Serveer…
ALLE CHAMPAGNES VAN GONET SULCOVAWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Een heldere kleur, licht zalmkleurig. De neus, nog discreet, combineert zwarte thee, rode vruchten en gedroogde bosaardbei. De aanzet is zurig en laat het water in de mond lopen; de mond gaat vervolgens open met framboos, aalbes, amandel en brioche, met een romige textuur en veel finesse. Serveer hem koel, tussen 7 en 9 °C, als aperitief, zoals het huis adviseert, of bij een dessert met rode vruchten, zoals Gault&Millau voorstelt.
De samenstelling
Terroirs
Een rosé d'assemblage, volledig uit de Aube: 93% chardonnay, vooral afkomstig van Montgueux, en 7% pinot noir, van wijnstokken van ongeveer 30 jaar die met de hand geoogst worden. Voor de kleur maakt het huis een rode wijn van de helling, die ongeveer een week op zijn schillen macereert en die voor 12% meetelt in de uiteindelijke assemblage. De fermentaties gebeuren in temperatuurgecontroleerde tanks, perceel per perceel, inclusief de malolactische. De wijn rijpt 3 jaar sur lies in de krijtkelders van het huis, 12 meter onder de grond, en krijgt daarna een dosage van 5 g/L, die van een extra brut. Volgens het huis worden er ongeveer 1.000 flessen van gemaakt.
Over dit huis
Aan het begin van de 20e eeuw vestigt Charles Gonet, afkomstig uit Vertus, zich bij zijn huwelijk in Mesnil-sur-Oger, omdat zijn vrouw uit Oger komt. Samen met hun zoon Jacques ontwikkelen ze de wijngaard van de Côte des Blancs, die Jacques en Micheline in 1958 uitbreiden met wijnstokken in Montgueux, in de Aube. In 1985 nemen Vincent Gonet en zijn vrouw Davy Sulcova het domein over en vestigen zich in Épernay om hun merk Gonet-Sulcova op te richten, waarvan Davy de flessen ontwerpt. Hun kinderen, Karla en Yan-Alexandre, hebben de fakkel overgenomen. De wijngaard, gecertificeerd Haute Valeur Environnementale, is voor 80% beplant met chardonnay, en het huis doseert zijn champagnes licht om het terroir te laten spreken.
Sakura, dat is de Japanse naam voor de kersenbloesem, die op het etiket bloeit. Deze rosé extra brut sleept prijs na prijs in de wacht: goud op de Concours mondial des Féminalise in 2024 en 2025, zilver op de International Wine Challenge 2024 met 91 punten, en 88/100 in het Livre des champagnes Gault&Millau 2026.
De perfecte combinatie
Aperitief
Zijn zurige aanzet die het water in de mond laat lopen, vraagt om het zout van de rauwe ham, en zijn rode vruchten vergezellen hem zonder hem te overheersen.
Voorgerecht
Zijn romige textuur en zijn finesse sluiten perfect aan bij het delicate vlees van de gamba's, en zijn 93% chardonnay behoudt de frisheid.
Hoofdgerecht
Zijn tonen van framboos en amandel begeleiden de zalm, en zijn levendigheid verlicht het gerecht.
Andere champagnes
van thuis Gonet Sulcova
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate.
