Maurice Choppin
Das Kleid ist ein tiefes Gold mit kupferfarbenen Reflexen, belebt durch feine und persistierende Blasen. In der Nase vermischen sich rote Früchte (Himbeere, Sauerkirsche) mit gerösteten und briochéartigen Noten und einer feinen, kreidigen Mineralität im Hintergrund. Am Gaumen ist der Anschlag…
DIE CUVÉES DES HAUSES MAURICE CHOPPINDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Das Kleid ist ein tiefes Gold mit kupferfarbenen Reflexen, belebt durch feine und persistierende Blasen. In der Nase vermischen sich rote Früchte (Himbeere, Sauerkirsche) mit gerösteten und briochéartigen Noten und einer feinen, kreidigen Mineralität im Hintergrund. Am Gaumen ist der Anschlag lebendig und präzise, die Entwicklung fleischig und großzügig, mit einem langen Abgang auf Schiefer- und Toastbrot-Akzenten.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Der Flurname Les Bas Russelets auf den tonig-kalkigen Hängen von Damery im Tal der Marne beherbergt Pinot-Noirs, die 1981 durch Massenauswahl gepflanzt wurden. Dieses Terroir verleiht dem Wein seine charakteristische Mineraltension und seinen Ausdruck von roter Frucht von bemerkenswerter Reinheit.
Über dieses Haus
Seit sieben Generationen in Damery ansässig, wird Champagne Maurice Choppin heute von Benjamin Choppin geleitet, der mit Überzeugung einen handwerklichen Stil perpetuiert, der auf dem Respekt vor dem Leben basiert. Das 6,5 Hektar große Weingut, das seit 2018 mit dem Gütesiegel Haute Valeur Environnementale (HVE) zertifiziert ist, wird nach den Prinzipien des biologischen Weinbaus bewirtschaftet: Bodenbewirtschaftung, kein chemischer Input, Recycling von Effluenten.
Benjamins Philosophie basiert auf totaler Nicht-Intervention: spontane Gärung mit einheimischen Hefen, spontane Malolaktische Gärung, Ausbau auf Hefen in 225-Liter-Eichenfässern, ohne Filtration und Schönung. Jede Cuvée verkörpert die einzigartige Identität ihrer Parzelle und liefert Champagner von seltener Reinheit und Authentizität.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Die Mineraltension und die feinen Blasen dieses Blanc de Noirs Extra Brut harmonieren wunderbar mit der goldenen Wärme der Käse-Gougères.
Vorspeise
Die Zitrusnoten und die Lebendigkeit des Weins antworten elegant auf die geräucherten und kräutrigen Aromen des Gravlax.
Hauptgang
Die fruchtige Struktur und die beherrschte Kraft des Pinot Noir von Damery verbinden sich natürlich mit der wilden Zartheit des gebratenen Perlhuhns.
Weitere Champagner
des Hauses Maurice Choppin
