Maurice Choppin
Цвет вина — насыщенный золотистый с медными отблесками, с мелкими и стойкими пузырьками. В аромате ноты красных ягод (малина, вишня) переплетаются с тостами и ароматами бриоша, а на фоне ощущается тонкая меловая минеральность. На вкус начало яркое и чёткое, развитие — плотное и щедрое, с длительным…
ВИНА НАШЕГО ДОМА MAURICE CHOPPINМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Цвет вина — насыщенный золотистый с медными отблесками, с мелкими и стойкими пузырьками. В аромате ноты красных ягод (малина, вишня) переплетаются с тостами и ароматами бриоша, а на фоне ощущается тонкая меловая минеральность. На вкус начало яркое и чёткое, развитие — плотное и щедрое, с длительным послевкусием, в котором прослеживаются акценты кремня и поджаренного хлеба.
Состав
Terroirs
В местности «Les Bas Russelets», расположенной на глинисто-известковых склонах Дамери в долине Марны, произрастают лозы сорта Пино Нуар, высаженные в 1981 году методом массового отбора. Именно этот терруар придаёт вину его характерную минеральную напряжённость и оттенки красных ягод, отличающиеся замечательной чистотой.
Об этом доме
Компания Champagne Maurice Choppin, основанная в Дамери семь поколений назад, сегодня возглавляется Бенджамином Шоппином, который с убеждением продолжает традиции ремесленного производства, основанного на уважении к природе. Усадьба площадью 6,5 гектаров, сертифицированная по стандарту «Высокая экологическая ценность» (HVE) с 2018 года, обрабатывается в соответствии с принципами органического виноградарства: вспашка почвы, полный отказ от химических удобрений и рециркуляция сточных вод.
Философия Бенджамина основана на полном невмешательстве: спонтанное брожение с использованием местных дрожжей, спонтанное яблочно-молочное брожение, выдержка на осадке в дубовых бочках объемом 225 литров без фильтрации и осветления. Каждая партия отражает уникальный характер своего участка, даря шампанские редкой чистоты и искренности.
Идеальное соглашение
Аперитив
Минеральная свежесть и мелкие пузырьки этого «Blanc de Noirs Extra Brut» прекрасно гармонируют с золотистым оттенком сырных гугеров.
Вход
Цитрусовые нотки и свежесть вина изящно гармонируют с копчеными и травянистыми оттенками гравлакса.
Блюдо
Фруктовый букет и сдержанная насыщенность вина «Пино Нуар» от Damery естественным образом гармонируют с нежным дичью — ароматом запеченной цесарки.
Другие сорта шампанского
дома Maurice Choppin
