Maurice Choppin
Les Bas Russelets
Il colore è di un oro intenso con riflessi ramati, animato da bollicine fini e persistenti. Al naso, i frutti rossi (lampone, amarena) si mescolano a note tostate e di brioche, con una sottile mineralità gessosa sullo sfondo. Al palato, l’attacco è vivace e preciso, lo sviluppo corposo e generoso,…
LE CUVÉE DELLA CASA MAURICE CHOPPINIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Il colore è di un oro intenso con riflessi ramati, animato da bollicine fini e persistenti. Al naso, i frutti rossi (lampone, amarena) si mescolano a note tostate e di brioche, con una sottile mineralità gessosa sullo sfondo. Al palato, l’attacco è vivace e preciso, lo sviluppo corposo e generoso, con un finale lungo su accenti di selce e pane tostato.
La composizione
Terroirs
La località Les Bas Russelets, sulle colline argillo-calcaree di Damery nella Valle della Marna, ospita dei Pinot Nero piantati nel 1981 tramite selezione massale. Questo terroir conferisce al vino la sua caratteristica tensione minerale e la sua espressione di frutta rossa di straordinaria purezza.
Informazioni su questa casa
Con sede a Damery da sette generazioni, la casa di Champagne Maurice Choppin è oggi guidata da Benjamin Choppin, che porta avanti con convinzione uno stile artigianale basato sul rispetto della natura. La tenuta di 6,5 ettari, certificata «Haute Valeur Environnementale» (HVE) dal 2018, viene coltivata secondo i principi della viticoltura biologica: lavorazione del terreno, zero input chimici, riciclaggio degli effluenti.
La filosofia di Benjamin si basa sul non intervento totale: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, malolattica spontanea, affinamento sur lies in botti di rovere da 225 litri, senza filtrazione né chiarificazione. Ogni cuvée riflette l’identità unica del suo appezzamento, regalando champagne di una purezza e di una sincerità rare.
L'accordo perfetto
Aperitivo
La freschezza minerale e le bollicine fini di questo Blanc de Noirs Extra Brut si sposano alla perfezione con il calore dorato delle gougères al formaggio.
Entrata
Le note agrumate e la vivacità del vino si sposano con eleganza con i sapori affumicati ed erbacei del gravlax.
Piatto
La struttura fruttata e la potenza ben controllata del Pinot Nero di Damery si sposano perfettamente con la delicata nota selvatica della faraona arrosto.
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