Maurice Choppin
La robe est d'un or soutenu aux reflets cuivrés, animée de bulles fines et persistantes. Au nez, les fruits rouges (framboise, cerise griotte) se mêlent à des notes toastées et briochées, avec une minéralité crayeuse subtile en fond. En bouche, l'attaque est vive et précise, le développement charnu…
LES CUVÉES DE LA MAISON MAURICE CHOPPINL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
La robe est d'un or soutenu aux reflets cuivrés, animée de bulles fines et persistantes. Au nez, les fruits rouges (framboise, cerise griotte) se mêlent à des notes toastées et briochées, avec une minéralité crayeuse subtile en fond. En bouche, l'attaque est vive et précise, le développement charnu et généreux, avec une longue finale sur des accents de silex et de pain grillé.
La composition
Terroirs
Le lieu-dit Les Bas Russelets, sur les coteaux argilo-calcaires de Damery en Vallée de la Marne, abrite des Pinots Noirs plantés en 1981 par sélection massale. Ce terroir confère au vin sa tension minérale caractéristique et son expression de fruit rouge d'une pureté remarquable.
À propos de cette maison
Établi à Damery depuis sept générations, le Champagne Maurice Choppin est aujourd'hui conduit par Benjamin Choppin, qui perpétue avec conviction un style artisanal fondé sur le respect du vivant. Le domaine de 6,5 hectares, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2018, est travaillé selon les principes de la viticulture biologique : labour des sols, zéro intrant chimique, recyclage des effluents.
La philosophie de Benjamin repose sur la non-intervention totale : fermentation spontanée aux levures indigènes, malo spontanée, élevage sur lies en fûts de chêne de 225 litres, sans filtration ni collage. Chaque cuvée traduit l'identité singulière de sa parcelle, livrant des champagnes d'une pureté et d'une sincérité rares.
L'accord parfait
Apéritif
La tension minérale et les bulles fines de ce Blanc de Noirs Extra Brut s'accordent à merveille avec la chaleur dorée des gougères au fromage.
Entrée
Les notes d'agrumes et la vivacité du vin répondent avec élégance aux saveurs fumées et herbacées du gravlax.
Plat
La structure fruitée et la puissance maîtrisée du Pinot Noir de Damery épousent naturellement la délicatesse sauvagine de la pintade rôtie.
Autres champagnes
de la maison Maurice Choppin
