Ayala
Blasses Rosenrot mit Lachsreflexen, feine und präzise Perlen, die einen regelmäßigen Perlenkranz bilden. Großzügige und offene Nase nach Walderdbeeren, Himbeeren und Weinbergpfirsich, bereichert durch einen feinen blumigen Hauch. Der Gaumen ist frisch und strukturiert, getragen von der Mineralität…
DIE CUVÉES DES HAUSES AYALADas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Blasses Rosenrot mit Lachsreflexen, feine und präzise Perlen, die einen regelmäßigen Perlenkranz bilden. Großzügige und offene Nase nach Walderdbeeren, Himbeeren und Weinbergpfirsich, bereichert durch einen feinen blumigen Hauch. Der Gaumen ist frisch und strukturiert, getragen von der Mineralität des Chardonnay und der fruchtigen Großzügigkeit des Pinot Noir d'Aÿ, mit einem persistenten und eleganten Abgang.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Zusammenstellung von 24 außergewöhnlichen Lagen aus mehreren Jahrgängen, in der der Chardonnay aus den Terroirs der Côte des Blancs seine Frische und Mineralität behauptet. Der eingearbeitete Rotwein stammt ausschließlich von Pinot Noir d'Aÿ, Grand Cru anerkannt für die Großzügigkeit und Tiefe seiner Frucht.
Über dieses Haus
Gegründet 1860 in Aÿ, war das Haus Ayala ein Pionier in der Kunst der geringen Dosage seit dem 19. Jahrhundert, lange bevor diese Philosophie zum Trend wurde. Heute Mitglied der Bollinger-Gruppe, pflegt sie einen reinen und präzisen Stil, der sich auf die Reinheit der Frucht und die Mineralität konzentriert.
Unter der Leitung der Kellermeisterin Caroline Latrive praktiziert Ayala eine minimalistische Weinherstellung: Respekt vor der Traube, minimale Verwendung von Zusatzstoffen, komplexe Zusammensetzungen aus mehreren Lagen und Jahrgängen. Der Chardonnay spielt hier eine zentrale Rolle, Signatur eines Hauses, das Frische und Eleganz gegenüber Kraft bevorzugt.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Seine perlende Finesse und seine Noten von frischen roten Früchten machen ihn zu einem mühelosen und festlichen Begleiter für eine elegante Kostprobe.
Vorspeise
Die lebendige Säure des Chardonnay schneidet die Fettigkeit des Lachs und harmoniert präzise mit seinen frischen Aromen.
Hauptgang
Die klassische Allianz zwischen der Mineralität eines dominanten Chardonnay und der buttrig-zitronigen Delikatesse der Seezunge ist eine offensichtliche Gourmet-Paarung.
Weitere Champagner
des Hauses Ayala
