Ayala
Goldenes Kleid mit grünen Reflexen, feine und anhaltende Bläschen. Elegante Nase von frischen Zitrusfrüchten — Zitrone, Grapefruit — ergänzt durch florale Noten und eine charakteristische salzige Note. Am Gaumen, lebhafter und präziser Antrunk, luftige Textur, mineralischer und langer Abgang.
DIE CUVÉES DES HAUSES AYALADas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Goldenes Kleid mit grünen Reflexen, feine und anhaltende Bläschen. Elegante Nase von frischen Zitrusfrüchten — Zitrone, Grapefruit — ergänzt durch florale Noten und eine charakteristische salzige Note. Am Gaumen, lebhafter und präziser Antrunk, luftige Textur, mineralischer und langer Abgang.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Cuvée aus Parzellen von Premier und Grand Cru der Champagne, mit Chardonnay-Dominante für Lebendigkeit und Präzision, ausgewogen durch Pinot Noir für Struktur und Pinot Meunier für aromatische Subtilität.
Über dieses Haus
Gegründet 1860 von Edmond de Ayala — Pionier des Dosage-Verzichts zu einer Zeit, als Champagner hohe Zuckergehalte aufwiesen — verkörpert das Haus Ayala von Anfang an einen reinen, präzisen, entschieden Chardonnay-geprägten Stil. Seit seiner Übernahme durch Bollinger 2005 konnte es seine einzigartige Identität unter der Leitung der Kellermeisterin Caroline Latrive bewahren.
In Aÿ gelegen, im Herzen der Marne, verteidigt Ayala eine Philosophie der Traubenachtung und der Vinifikation in Edelstahltanks, welche die primären Aromen garantiert. Sein konzentriertes Portfolio rund um emblematische Cuvées spiegelt eine klare Überzeugung wider: Qualität vor Quantität.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Die Dosagefreiheit und die salzige Mineralität von Ayala Brut Nature heben die jodhaltige Reinheit einer Auster aus offener See wunderbar hervor.
Vorspeise
Die Säurepräzision und die Leichtheit des Champagners passen perfekt zur Feinheit des Barsch-Carpaccio mit seiner pfeffrigen Note.
Hauptgang
Die kristalline Frische und die mineralische Spannung des Brut Nature passen natürlich zur Zartheit des Sushi.
Weitere Champagner
des Hauses Ayala
