Ayala Rosé Majeur
Lichtroze kleur met zalmkleurige glans, fijne en precieze bubbels die een gelijkmatige sliert vormen. Een rijke en open neus met aroma’s van wilde aardbei, framboos en wijngerijpte perzik, verrijkt met een subtiel bloemig accent. De smaak is fris en gestructureerd, gedragen door de mineraliteit van…
ALLE CHAMPAGNES VAN AYALAWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Lichtroze kleur met zalmkleurige glans, fijne en precieze bubbels die een gelijkmatige sliert vormen. Een rijke en open neus met aroma’s van wilde aardbei, framboos en wijngerijpte perzik, verrijkt met een subtiel bloemig accent. De smaak is fris en gestructureerd, gedragen door de mineraliteit van de Chardonnay en de fruitige volheid van de Pinot Noir uit Aÿ, met een aanhoudende en elegante afdronk.
De samenstelling
Terroirs
Een assemblage van 24 uitzonderlijke wijnen uit verschillende jaargangen, waarin de Chardonnay uit de terroirs van de Côte des Blancs zijn frisheid en mineraliteit laat gelden. De toegevoegde rode wijn is uitsluitend afkomstig van Pinot Noir uit Aÿ, een Grand Cru die bekend staat om zijn volle en diepe fruitigheid.
Over dit huis
Het huis Ayala, opgericht in 1860 in Aÿ, was al in de 19e eeuw een pionier in de kunst van de lage dosering, lang voordat deze filosofie in de mode kwam. Tegenwoordig maakt het deel uit van de Bollinger-groep en streeft het naar een strakke en precieze stijl, waarbij de nadruk ligt op de puurheid van het fruit en de mineraliteit.
Onder leiding van keldermeester Caroline Latrive hanteert Ayala een minimalistische wijnbereiding: respect voor de druif, zo min mogelijk toevoegingen en complexe assemblages van verschillende cru’s en jaargangen. De Chardonnay speelt daarbij een centrale rol, het kenmerk van een huis dat frisheid en elegantie boven kracht verkiest.
De perfecte combinatie
Aperitief
Door zijn sprankelende finesse en tonen van vers rood fruit is dit een feestelijke en ongedwongen keuze voor een elegante aperitief.
Inleiding
De levendige zuurgraad van de Chardonnay snijdt door het vet van de zalm heen en past perfect bij de frisse aroma’s ervan.
Hoofdgerecht
De klassieke combinatie van de mineraliteit van een overheersende Chardonnay en de delicate, boterachtige citroensmaak van de tong is een echte culinaire aanrader.
