Ayala
Hellgoldenes Kleid mit leicht grünlichem Glanz, feine und persistente Blasen. Zarte und präzise Nase mit Noten von frischen Zitrusfrüchten, weißen Blüten und feuchtem Kalk, mit einem Brioche-Touch aus der längeren Reifung auf der Hefe. Straffes und präzises Mundgefühl, ausgewogen zwischen zitroniger…
DIE CUVÉES DES HAUSES AYALADas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Hellgoldenes Kleid mit leicht grünlichem Glanz, feine und persistente Blasen. Zarte und präzise Nase mit Noten von frischen Zitrusfrüchten, weißen Blüten und feuchtem Kalk, mit einem Brioche-Touch aus der längeren Reifung auf der Hefe. Straffes und präzises Mundgefühl, ausgewogen zwischen zitroniger Lebhaftigkeit und diskreter cremiger Rundheit, salziger und eleganter Abgang.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Assemblage von 70 Lagen aus den 6 großen Terroirs der Champagne, jede Parzelle und jede Rebsorte separat in Edelstahltanks gekeltert, um die Reinheit der primären Aromen zu bewahren. Der Chardonnay, das Rückgrat des Hauses, spielt hier mit den Pinots der Montagne de Reims zusammen, um Struktur und Tiefe zu verleihen.
Über dieses Haus
Im Jahr 1860 in Aÿ gegründet, etablierte sich Champagne Ayala als eines der wenigen großen Häuser, das seine Identität um Chardonnay zentrierte, in einer Zeit, als Pinot Noir herrschte. Seit 2005 im Besitz der Bollinger-Gruppe, bewahrt sie eine vertrauliche Produktion und einen einzigartigen handwerklichen Anspruch.
Ihr charakteristischer Stil beruht auf absoluter Schlichtheit: beherrschte Dosierungen, Gärung in Edelstahltanks, um die Frische der Rebsorten zu bewahren, und strenge Auswahl aus 70 Lagen. Fern von glänzendem Prunk verkörpert Ayala eine diskrete Eleganz, die Liebhaber anzieht, die Präzision und Mineralität suchen.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Seine Lebhaftigkeit und Finesse machen ihn zu einem idealen Aperitif-Champagner, hervorgehoben durch die schmelzende Wärme von Käse-Gougères.
Vorspeise
Die zitronige Spannung und Mineralität des Brut Majeur erheben die jodige Zartheit eines Wolfsbarsch-Carpaccios.
Hauptgang
Das Gleichgewicht zwischen Frische und cremiger Rundheit entspricht wunderbar der vegetalen Süße und dem Bindemittel des grünen Spargel-Risottos.
Weitere Champagner
des Hauses Ayala
