Ayala
Rosé Majeur
Colore rosa pallido con riflessi salmone, bollicine fini e precise che formano un cordone regolare. Profumo generoso e aperto, con note di fragola di bosco, lampone e pesca di vigna, esaltato da un delicato tocco floreale. Al palato è fresco e strutturato, sostenuto dalla mineralità dello Chardonnay…
LE CUVÉE DELLA CASA AYALAIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore rosa pallido con riflessi salmone, bollicine fini e precise che formano un cordone regolare. Profumo generoso e aperto, con note di fragola di bosco, lampone e pesca di vigna, esaltato da un delicato tocco floreale. Al palato è fresco e strutturato, sostenuto dalla mineralità dello Chardonnay e dalla generosità fruttata del Pinot Nero di Aÿ, con un finale persistente ed elegante.
La composizione
Terroirs
Un assemblaggio di 24 vini d’eccezione provenienti da diverse annate, in cui lo Chardonnay dei terroir della Côte des Blancs si distingue per la sua freschezza e mineralità. Il vino rosso aggiunto proviene esclusivamente da Pinot Nero di Aÿ, un Grand Cru noto per la generosità e la profondità del suo frutto.
Informazioni su questa casa
Fondata nel 1860 ad Aÿ, la Maison Ayala è stata pioniera nell’arte del dosaggio ridotto già nel XIX secolo, ben prima che questa filosofia diventasse di moda. Oggi, come parte del gruppo Bollinger, coltiva uno stile essenziale e preciso, incentrato sulla purezza del frutto e sulla mineralità.
Sotto la guida della responsabile delle cantine Caroline Latrive, Ayala pratica una vinificazione minimalista: rispetto per l’uva, uso limitato di additivi, assemblaggi complessi di diversi cru e annate. Lo Chardonnay riveste un ruolo centrale, segno distintivo di una casa che privilegia la freschezza e l’eleganza rispetto alla potenza.
L'accordo perfetto
Aperitivo
La sua fine effervescenza e le note di frutti rossi freschi lo rendono un compagno festoso e disinvolto, perfetto per un aperitivo elegante.
Entrata
L'acidità vivace dello Chardonnay contrasta la grassezza del salmone e si sposa perfettamente con i suoi aromi freschi.
Piatto
Il classico abbinamento tra la mineralità di uno Chardonnay dominante e la delicata nota burrosa e agrumata della sogliola è una scelta gastronomica ovvia.
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