Van Dom Ruinart Blanc de Blancs, waarvan de eerste versie uit het oogstjaar 1959 stamt, bestaat uitsluitend uit Chardonnays van Grand Cru: zijn smaakpalet — gekonfijte citrusvruchten, witte bloemen, boterachtige tonen en kalkachtige mineraliteit — vraagt om combinaties uit de haute cuisine: sint-jakobsschelpen, in bruine boter gebakken kreeft, aan één kant gebakken tarbot of kaviaar uit Aquitaine. De Dom Ruinart Rosé, gecreëerd in 1962, bevat ongeveer 16 % Pinot Noir, wat hem rondheid en body geeft: hij komt prachtig tot zijn recht bij gevuld gevogelte, lamsvlees in een kruidenkorst of een runderfilet in een korst.
Serveer beide cuvées tussen 10 en 12 °C, in een groot tulpglas of een glas met brede voet, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Hun bewaarpotentieel is uitzonderlijk: een recente jaargang kun je nu al genieten, terwijl de grote jaargangen hun hoogtepunt bereiken tussen 15 en 25 jaar na de oogst.
Pépites en Champagne selecteert elke Dom Ruinart -jaargang op het moment dat hij op zijn best is. Profiteer van het deskundige advies van een champagne-specialist en een zorgvuldige expreslevering, in Frankrijk en heel Europa.