Champagne Christophe Dechannes

Het domein van Christophe Dechannes, verscholen in het hartje van het dorpje Les Riceys, midden in de Côte des Bar, is de belichaming van de typische Récoltant-Manipulant die zijn eigen druiven oogst en verwerkt. Op 9 hectare klei-kalk- en Kimmeridgiumgrond – dezelfde ondergrond die de mineraliteit van de grote Chablis-wijnen bepaalt – verbouwen Christophe Dechannes en Christine Dechannes Pinot Noir en Chardonnay met de toewijding van onafhankelijke wijnboeren. De champagnes hebben een uitgesproken fruitigheid en een wijnachtig karakter dat sterk afsteekt tegen de gestandaardiseerde assemblages van de grote champagnehandelaren: tonen van rood fruit, brioche en een aanhoudende minerale frisheid. Les Riceys biedt iets wat uniek is in Frankrijk: drie AOC’s in dezelfde gemeente — Champagne, Coteaux Champenois en Rosé des Riceys, een uiterst zeldzame, weinig bekende appellatie. In deze uitzonderlijke omgeving laat de familie Dechannes, cuvée na cuvée, een onverzettelijke terroir-identiteit tot uiting komen.

Christophe Dechannes-champagne online kopen

Meer info

Slachtoffer van zijn eigen succes

Christophe DechannesMillésime 2015

35,10 €

Meer info

Slachtoffer van zijn eigen succes

Christophe DechannesPerle Noire

25,00 €

Champagne Christophe Dechannes bouteille

Cuvées van Christophe Dechannes — Terroir en karakter in de fles

Het assortiment bestaat uit vier complementaire cuvées. De Tradition Brut (100 % Pinot Noir, solera 60 % reserve) is rond en heeft een wijnachtig karakter, perfect als aperitief of bij harde kazen. Onze Deux Vallons, een Blanc de Blancs van 100 % Chardonnay op Kimmeridgiaanse bodems, komt helemaal tot zijn recht bij oesters en schaaldieren. De Cuvée Spéciale (70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay) past perfect bij gebraden gevogelte en vis in een romige saus. De Rosé Brut, 100 % Pinot Noir, vol van rode vruchten en levendigheid, laat gerookte zalm en fruitige desserts nog beter tot hun recht komen.

Serveer ze tussen 8 en 10 °C in een tulpglas om hun aromatische complexiteit tot zijn recht te laten komen. Deze cuvées kun je makkelijk 3 tot 5 jaar bewaren in een koele, donkere kelder, beschermd tegen trillingen en licht. De Cuvée Spéciale, die wat meer structuur heeft, biedt een beter bewaarpotentieel en beloont het geduld van de ervaren liefhebber.

Ontdek het volledige assortiment van Christophe Dechannes op Pépites en Champagne, je ambachtelijke online wijnhandelaar gespecialiseerd in champagne. Zorgvuldige expreslevering in Frankrijk en heel Europa, veilige verpakking en persoonlijk advies voor elke gelegenheid.

Christophe Dechannes — Drie generaties wijnboeren in Les Riceys

In 1973 maakte Roland Dechannes de eerste flessen van het familiedomein en legde daarmee de basis voor een champagne-avontuur dat diep geworteld is in de klei-kalkbodems van Les Riceys. Tegenwoordig zetten zijn zoon Christophe en zijn vrouw Christine deze traditie voort samen met hun kinderen Roland en Laura. Zo vormen ze een wijnbouwersfamilie van drie generaties die zich inzet voor een champagne met een eigen karakter, ver weg van het industriële model van de grote champagnehuizen.

In de kelder hanteert Christophe Dechannes een zorgvuldige wijnbereiding: rijping in roestvrijstalen tanks om de puurheid van de primaire aroma’s te behouden, en het gebruik van een doorlopende solera-methode waarbij 60 % reservewijnen in de Cuvée Tradition wordt verwerkt. De druiven worden nog steeds met de hand geoogst, een essentiële stap om de druiven per perceel te selecteren en de consistentie van een authentieke ‘Récoltant-Manipulant’ te garanderen.

Champagne Christophe Dechannes, huismerk

Jullie vragen over de champagnes van Christophe Dechannes

Welke cuvée van Christophe Dechannes kies je voor welke gelegenheid?

Voor een aperitief of een receptie valt de Tradition Brut op door zijn ronde, wijnachtige smaak van 100 % Pinot Noir. De Brut Rosé past goed bij brunches en bij het dessert. Onze Deux Vallons past perfect bij gastronomische diners en zeevruchten. De Cuvée Spéciale, die wat complexer is, is vooral geschikt voor uitgebreide maaltijden en voor liefhebbers van gestructureerde champagnes.

Welke wijn-spijscombinaties passen bij de champagne van Christophe Dechannes?

De Tradition Brut (Pinot Noir) past goed bij vleeswaren, gevogelte en harde kazen. Onze Deux Vallons, Blanc de Blancs, is heerlijk bij oesters, schaaldieren en sashimi. De Brut Rosé past goed bij gerookte zalm, aardbeien en lichte desserts. De Cuvée Spéciale komt goed tot zijn recht bij gevogelte in saus of een kalfsfilet.

Hoe serveer en bewaar je de champagne van Christophe Dechannes?

Serveer tussen 8 en 10 °C in een tulpglas of een flûte om de aromatische complexiteit tot zijn recht te laten komen. In een koele, donkere kelder (10 tot 14 °C) zijn de brut-wijnen 3 tot 5 jaar houdbaar; de Cuvée Spéciale kan nog langer rijpen. Vermijd trillingen en direct licht, want die tasten de bubbels en aroma’s aan.

Waar kun je de champagne van Christophe Dechannes online kopen?

Bekijk het volledige assortiment van Christophe Dechannes bij Pépites en Champagne — ambachtelijke selectie, deskundig advies, snelle levering in Frankrijk en Europa.

Wat is het verschil tussen een champagne van een Récoltant-Manipulant zoals Christophe Dechannes en een champagne van een handelaar?

Een ‘Récoltant-Manipulant’ (RM) verbouwt zijn eigen wijngaarden en maakt zelf wijn van zijn druiven. Christophe Dechannes heeft zo het hele proces in eigen hand, van de terroir van Les Riceys tot de afgewerkte fles. Dit model garandeert volledige traceerbaarheid en een getrouwe weergave van de klei-kalkbodem, iets wat je onmogelijk kunt evenaren door wijnen van aangekochte wijngaarden te mengen.

Waarom hebben de champagnes uit Les Riceys zo’n bijzonder profiel?

Les Riceys is de enige gemeente in Frankrijk met drie AOC’s op haar grondgebied: Champagne, Coteaux Champenois en Rosé des Riceys, een exclusieve appellatie met superbeperkte opbrengsten. De Kimmeridgiaanse klei-kalkbodems geven de Pinot Noirs een minerale spanning en een aromatische diepte die zich duidelijk onderscheiden van de wijnen uit de Montagne de Reims of de Côte des Blancs.

Over