Magnumflessen champagne

De magnum, de favoriete verpakking van keldermeesters

Een magnum champagne bevat 1,5 liter, oftewel twee flessen, en is genoeg voor een dozijn flûtes. Het gaat niet alleen om de hoeveelheid: met dezelfde hals en kurk bevat de magnum twee keer zoveel wijn bij hetzelfde contactoppervlak met de lucht. De champagne rijpt er langzamer, blijft langer fris en wordt complexer — daarom bewaren de huizen hun oude jaargangen in magnums. Net als de gewone fles vindt de schuimvorming plaats in dezelfde fles waarin hij wordt verkocht.

Magnum, jeroboam, mathusalem: welk formaat kies je?

Reken op ongeveer twee flûtes per persoon als aperitief. Elk groot formaat is twee keer zo groot als het vorige:

• Magnum — 1,5 liter, twee flessen, 12 flûtes: een diner voor zes tot acht personen, een oudejaarsavond.
• Jeroboam — 3 liter, vier flessen, 24 flûtes: een groot gezelschap, een verjaardag. Een ‘magnum van 3 liter’ is in werkelijkheid een jeroboam.
• Methusalem — 6 liter, acht flessen, 48 flûtes: een bruiloft, een receptie.

Prijs van een magnum champagne

In ons assortiment kosten de meeste brut-champagnes zonder jaartal van de grote huizen tussen de 70 en 130 € per magnum; de millésimes en prestigieuze cuvées tussen de 290 en 650 €. Een magnum kost meestal iets meer dan twee flessen van dezelfde cuvée — tot wel 20 % meer —, en een jeroboam nog meer: deze flessen worden in veel kleinere hoeveelheden geproduceerd dan de standaardfles.

Onze magnums per huis

Als je een brut zonder jaartal zoekt om te delen, zijn de Brut Prestige van Taittinger, de Spécial Cuvée van Bollinger, de Brut Réserve van Pol Roger en de Grande Réserve van Gosset echte aanraders; Laurent-Perrier, Billecart-Salmon, Charles Heidsieck, Ayala en Canard-Duchêne maken de selectie compleet. Wat rosé betreft, is de Cuvée Rosé van Laurent-Perrier ook verkrijgbaar in magnumformaat.

Voor het bewaren of een speciale gelegenheid hebben we jaargangen verzameld die je zelden in groot formaat tegenkomt: Amour de Deutz uit 2011, 2013 en 2015, Rare uit 2008, en de jaargangen 2002, 2004 en 2006 van Laurent-Perrier, die alleen in magnum zijn gebotteld en achttien tot meer dan twintig jaar sur lies hebben gerijpt. Deutz is het huis dat het best vertegenwoordigd is, van magnum tot jeroboam (Brut Classic, William Deutz 2009); Taittinger biedt ook zijn Brut Prestige in jeroboam aan. Dom Pérignon en La Grande Dame Rosé van Veuve Clicquot worden aan de selectie toegevoegd, afhankelijk van de leveringen.

Een magnum koelen en serveren

Een magnum heeft twee keer zo lang nodig om af te koelen als een fles: ongeveer vier uur in de koelkast, of dertig minuten in een grote emmer met water, ijs en een handvol grof zout. Serveer de non-vintage brut-champagnes bij zo’n 8-10 °C, de millésimes bij zo’n 10-12 °C, in grote glazen. Houd de fles bij het inschenken vast bij de bodem, met je duim in het gaatje, en vul de flûtes in twee keer om het schuim te laten zakken. Bewaar de fles tot de grote dag liggend, beschermd tegen licht, bij een temperatuur tussen 10 en 15 °C.

Als je meer wilt weten: in onze gids ‘Welke magnum champagne moet je kiezen? ’ vergelijken we de cuvées één voor één, en in ons artikel over de formaten van champagneflessen vind je alle maten, van het kwartflesje tot de Melchizedek.