De Rare-serie telt sinds de oprichting maar een tiental jaargangen, die allemaal een unieke benaming hebben. De Rare Millésime 2002 — „iconische referentiecuvée“ — straalt een voorbeeldige puurheid en karakter uit. Rare Millésime 2012 ‘Lumineux’, zeer gestructureerd met kruidige en tropische tonen, heeft een bewaarpotentieel tot 2044. De Rare Rosé Millésime 2012 ‘Virtuose’ combineert bloemige, fruitige en kruidige tonen in een perfecte balans. Bij het combineren van wijn en eten komen de brut-wijnen met jaargang het best tot hun recht bij geroosterde kreeft, tarbot in beurre blanc of sint-jakobsschelpen; de roséwijnen vragen om foie gras in terrine, gevogelte met room of delicate desserts met rode vruchten.
De Rare -jaargangen serveer je het liefst tussen 8 en 10 °C in een tulpglas met een brede opening, zodat alle aromatische complexiteit tot zijn recht komt. Hun bewaarpotentieel is uitzonderlijk: de Rare 2012 blijft volgens de voorspellingen goed tot 2044. De recentere jaargangen verdienen nog een paar jaar geduld in een koele, donkere kelder voordat ze zich volledig ontplooien.
Bekijk de beschikbare Rare-jaargangen in de selectie van Pépites en Champagne — een ambachtelijke premium wijnkelder, met advies van een sommelier, zorgvuldige verpakking en snelle levering in Frankrijk en heel Europa.