Péhu Simonet

Kleid eines blassen Goldes mit leicht rosa Schimmer, durchzogen von einer Perlung äußerster Finesse. In der Nase kennzeichnen kandierte Zitrusfrüchte, zarte Blütennoten und ein Anflug von Eiche aus dem Wald von Verzy eine beherrschte Vinifikation; kleine rote Früchte vervollständigen die Palette. Am…

Die Struktur dieses Champagners

DIE VERKOSTUNG

Kleid eines blassen Goldes mit leicht rosa Schimmer, durchzogen von einer Perlung äußerster Finesse. In der Nase kennzeichnen kandierte Zitrusfrüchte, zarte Blütennoten und ein Anflug von Eiche aus dem Wald von Verzy eine beherrschte Vinifikation; kleine rote Früchte vervollständigen die Palette. Am Gaumen zeigt sich die Substanz üppig und ausgewogen, fokussiert auf Finesse statt auf Kraft, mit einer Haselnussnote, die das Ende verlängert und komplexer macht.

Die Zusammensetzung

Über dieses Haus

Das Domaine Péhu Simonet ist ein Familienweingut mit 7,5 Hektar in Verzenay, das seit 1988 von David Pehu geleitet wird — vierte Generation einer Winzerfamilie, deren erste vermarktete Ernte Anfang des 20. Jahrhunderts unter dem Namen Veuve Pehu erfolgte. Die Vereinigung von Charles Pehu und Marie-Claire Simonet gab dem heutigen Weingut seinen Namen.

Seit 2021 ist der Weinberg biologisch zertifiziert. David Pehu praktiziert dort holistischen Weinbau: Zugtiere auf 50 % der Parzellen, Schafe als Winterbedeckung, Hecken und Bäume am Rande der Weinberge zur Förderung der Biodiversität. Im Keller wird die malolaktische Gärung systematisch gehemmt und ein Teil der Vinifikationen findet in Fässern aus dem Wald von Verzy statt, die eine diskrete Holzkomplexität verleihen.

Die perfekte Harmonie

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