Péhu Simonet Fins Lieux n°1 2016

Colore oro pallido con leggere sfumature rosé, attraversato da bollicine di estrema finezza. Al naso, agrumi canditi, delicate note floreali e un accenno di rovere della foresta di Verzy testimoniano una vinificazione ben controllata; piccoli frutti rossi completano il quadro olfattivo. Al palato,…

La struttura di questo champagne

LA DEGUSTAZIONE

Colore oro pallido con leggere sfumature rosé, attraversato da bollicine di estrema finezza. Al naso, agrumi canditi, delicate note floreali e un accenno di rovere della foresta di Verzy testimoniano una vinificazione ben controllata; piccoli frutti rossi completano il quadro olfattivo. Al palato, la struttura è ampia e ben proporzionata, incentrata sulla finezza piuttosto che sull’ostentazione, con un tocco di nocciola che allunga e rende più complesso il finale.

La composizione

Informazioni su questa casa

Il Domaine Péhu Simonet è un'azienda a conduzione familiare di 7,5 ettari con sede a Verzenay, gestita dal 1988 da David Pehu — quarta generazione di una stirpe di viticoltori le cui prime vendemmie commercializzate risalgono all'inizio del XX secolo con il marchio Veuve Pehu. L’unione tra Charles Pehu e Marie-Claire Simonet ha dato il nome all’attuale tenuta.

Dal 2021, il vigneto è certificato per l’agricoltura biologica. David Pehu pratica qui una viticoltura olistica: trazione animale sul 50% degli appezzamenti, pecore come copertura invernale, siepi e alberi ai margini dei vigneti per favorire la biodiversità. In cantina, la fermentazione malolattica viene sistematicamente bloccata e una parte della vinificazione avviene in barrique provenienti dalla foresta di Verzy, che conferiscono una complessità legnosa di grande discrezione.

L'accordo perfetto

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