Gaston Révolte IIIème Millénaire Chardonnay
Ein intensives, strahlendes Gold, feine und anhaltende Perlage. Die Nase, frisch und klar, verbindet weiße Blüten und Zitrusfrüchte, bevor sie sich zu Brioche und geröstetem Trockenobst öffnet. Am Gaumen treffen die blumigen Noten und eine gut ausgewogene Säure auf die durch die lange Reifung…
ALLE CHAMPAGNER VON GASTON RÉVOLTEDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Ein intensives, strahlendes Gold, feine und anhaltende Perlage. Die Nase, frisch und klar, verbindet weiße Blüten und Zitrusfrüchte, bevor sie sich zu Brioche und geröstetem Trockenobst öffnet. Am Gaumen treffen die blumigen Noten und eine gut ausgewogene Säure auf die durch die lange Reifung entstandene Brioche-Note, bis hin zu einem langen und anhaltenden Abgang. Servieren Sie ihn bei etwa 10 °C.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Ein Blanc de Blancs aus alten Reben: 100 % Chardonnay von rund 45 Jahre alten Rebstöcken, auf den Kreideböden des Premier Cru von Avenay-Val-d’Or, in einem Weinberg, in dem er nur 10 % ausmacht. Manuelle Lese, Weinbereitung Hang für Hang in emaillierten Stahltanks, leichte Kaltfiltration. Im Jahr 2019 abgefüllt, reifte der Wein 50 Monate auf der Hefe im Keller und erhielt anschließend eine Dosage von 6 g/L. Produktion von 3.200 nummerierten Flaschen. 12,5 % vol.
Über dieses Haus
Das 1963 von Gaston Révolte gegründete Familiengut bewirtschaftet seit drei Generationen dieselben Böden und lässt seine Weine in denselben Kellern in Avenay-Val-d’Or reifen. Die 7 Hektar Premier Cru, zu 90 % mit Pinot Noir und zu 10 % mit Chardonnay bepflanzt, werden mit dem Pflug bearbeitet, mit Hilfe von Zugpferden. Seine Champagner werden in Sternerestaurants serviert und nach Europa, Korea, Japan, Taiwan und Indien verkauft.
Mit seiner Prestiges-Linie möchte das Haus die reine Essenz jeder Rebsorte zum Ausdruck bringen und der Zeit das letzte Wort überlassen. Hier erhält der Chardonnay, der auf diesem von Pinot Noir geprägten Gut selten ist, das, was das Haus „die Eleganz der Jahre“ nennt.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Das Haus empfiehlt ihn zu Sashimi: Seine Feinheit und seine Zitrusnoten respektieren das rohe Fischfleisch.
Vorspeise
Die Empfehlung des Hauses: Die Noten von geröstetem Trockenobst führen die Röstaromen des Grills weiter, und die Säure antwortet auf die jodigen Noten.
Hauptgang
Das Gericht, das das Haus dazu empfiehlt: Die Brioche-Note des Weins verbindet sich mit der Beurre Blanc, und seine Länge begleitet das Fleisch des Steinbutts.
