Pol Roger
Strahlend goldene Robe, durchzogen von feinen Perlen, die den langen Aufenthalt der Flasche in den tiefsten Kellern des Hauses verraten. Die Nase ist ausgewogen und noch zurückhaltend, zeigt sich aber bereits von schöner Klarheit: weiße Blüten, Zitrusfrüchte und getrocknete Aprikose vermischen sich…
DIE CUVÉES DES HAUSES POL ROGERDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Strahlend goldene Robe, durchzogen von feinen Perlen, die den langen Aufenthalt der Flasche in den tiefsten Kellern des Hauses verraten. Die Nase ist ausgewogen und noch zurückhaltend, zeigt sich aber bereits von schöner Klarheit: weiße Blüten, Zitrusfrüchte und getrocknete Aprikose vermischen sich mit hellem Tabak und sanften, leicht pfeffrigen Gewürzen. Am Gaumen ist der Wein klar und von vibrierender Frische; Mineralität und Spannung verweben sich zu einer zugleich komplexen und eleganten Struktur mit energischem und raffiniertem Aufbau. Blutorange und gebäckartige Noten werden von einem Hauch frischer Himbeere unterstrichen, bevor ein langes, großzügiges und vielversprechendes Finale folgt.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Die Cuvée besteht ausschließlich aus Trauben von als Grand Cru klassifizierten Weinbergen und wird vom Pinot Noir dominiert — für Gerüst, Fülle und Festigkeit —, den der Chardonnay mit seiner Eleganz und Finesse veredelt. Der Most durchläuft zwei Vorklärungen, eine an der Presse direkt nach dem Pressen, die andere kalt im Edelstahltank bei 6 °C über vierundzwanzig Stunden. Die langsame Gärung erfolgt unter 18 °C im Edelstahltank, wobei jede Rebsorte und jedes Dorf getrennt vinifiziert werden, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung. Die Versektung erfolgt in der Flasche bei 9 °C in den tiefsten Kellern von Pol Roger, 33 Meter unter Straßenniveau, wo der Wein bis zum Rütteln reift — das noch von Hand durchgeführt wird, eine Seltenheit in der Champagne von heute.
Über dieses Haus
1849 in Épernay gegründet, ist das Haus Pol Roger eines der wenigen großen Champagnerhäuser, das unabhängig und in Familienbesitz geblieben ist. Seine Keller zählen zu den tiefsten der Region — 33 Meter unter der Straße — und der konstanten Kühle dort verdanken seine Weine jene feine, anhaltende Perlage, die zu ihrem Markenzeichen geworden ist, ebenso wie dem manuellen Rütteln, das hier bis heute praktiziert wird.
Die Freundschaft zwischen Winston Churchill und dem Haus ist legendär: Der britische Premierminister machte diesen Champagner zu seinem Lieblingsgetränk und bestellte ihn jedes Jahr. Die nach ihm benannte Cuvée, die mit dem Jahrgang 1975 entstand, sucht das wiederzufinden, was er von einem großen Champagner erwartete — eine feste Struktur, einen großzügigen Körper und eine schöne Reife. Ihre genaue Assemblage bleibt ein von der Familie Pol-Roger eifersüchtig gehütetes Geheimnis; man weiß nur, dass sie ausschließlich auf Grand Crus beruht. In sehr kleinen Mengen und nur in den größten Jahren produziert, kehrt sie hier mit dem Jahrgang 2018 zurück, dem ersten Jahrgang seit 2015. „Meine Ansprüche sind einfach: Ich gebe mich leicht mit dem Besten zufrieden.“
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Die feine Perlage und die vibrierende Frische des 2018 lockern den warmen Brandteig der Gougères auf, deren Käsigkeit nach der Fülle des Pinot Noir verlangt.
Vorspeise
Der seidigen Fettigkeit der Foie gras stehen die mineralische Spannung sowie die Zitrus- und Trockenaprikosennoten der Cuvée als Kontrapunkt gegenüber und beleben jeden Bissen aufs Neue.
Hauptgericht
Der helle Tabak und die sanften Gewürze des Sir Winston Churchill verschmelzen mit dem erdigen Duft der Trüffel: die Kombination für die große Tafel schlechthin.
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des Hauses Pol Roger
