Pol Roger
Блестящее золотистое платье пронизано деликатными пузырьками, выдающими долгую выдержку бутылки в самых глубоких погребах дома. Нос, сбалансированный, пока ещё сдержан, но уже отличается прекрасной отточенностью: белые цветы, цитрусовые и сушёный абрикос сплетаются со светлым табаком и лёгкими…
ВИНА НАШЕГО ДОМА POL ROGERМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Блестящее золотистое платье пронизано деликатными пузырьками, выдающими долгую выдержку бутылки в самых глубоких погребах дома. Нос, сбалансированный, пока ещё сдержан, но уже отличается прекрасной отточенностью: белые цветы, цитрусовые и сушёный абрикос сплетаются со светлым табаком и лёгкими сладкими пряностями с оттенком перца. Во вкусе вино чистое, с яркой свежестью; минеральность и напряжённость переплетаются в структуре одновременно сложной и элегантной, энергичной и изысканной по своему построению. Кровавый апельсин и кондитерские ноты подчёркнуты нотой свежей малины, а завершает всё долгий, щедрый и многообещающий финал.
Состав
Terroirs
Составленное исключительно из винограда с виноградников, классифицированных как гран крю, кюве отдаёт первенство Pinot Noir — обеспечивающему структуру, объём и крепость, — который Chardonnay оттеняет своей элегантностью и утончённостью. Сусло проходит два отстаивания: первое — на прессе сразу после отжима, второе — холодное, в чане из нержавеющей стали при температуре 6 °C в течение двадцати четырёх часов. Медленное брожение проходит при температуре ниже 18 °C в ёмкостях из нержавеющей стали, при этом каждый сорт и каждая деревня винифицируются отдельно, после чего следует полное яблочно-молочное брожение. Вторичное брожение в бутылке происходит при температуре 9 °C в самых глубоких погребах Pol Roger, на глубине 33 метра под уровнем улицы, где вино выдерживается вплоть до ремюажа — по-прежнему выполняемого вручную, что сегодня является редкостью в Шампани.
Об этом доме
Основанный в 1849 году в Épernay, дом Pol Roger — один из немногих крупных домов Шампани, сохранивших независимость и семейный характер. Его погреба — одни из самых глубоких в регионе: 33 метра под улицей, — и именно их неизменной прохладе вина обязаны той тонкой и стойкой игристостью, которая стала его фирменным знаком, как и ручному ремюажу, который здесь продолжают практиковать.
Дружба между Winston Churchill и домом вошла в легенду: британский премьер-министр сделал это шампанское своим излюбленным напитком и заказывал его каждый год. Кюве, носящее его имя и появившееся вместе с миллезимом 1975 года, стремится передать то, чего он ожидал от великого шампанского — плотную структуру, щедрое тело и прекрасную зрелость. Его точный купаж остаётся секретом, тщательно хранимым семьёй Pol-Roger; известно лишь, что в его основе исключительно гран крю. Выпускаемое в очень небольших количествах и только в лучшие годы, оно возвращается здесь с миллезимом 2018 года — первым со времён 2015 года. «Мои вкусы просты: я легко довольствуюсь лучшим».
Идеальное соглашение
Аперитив
Деликатные пузырьки и яркая свежесть 2018 года облегчают тёплое заварное тесто гужеров, чья сырная насыщенность требует объёма Pinot Noir.
Закуска
В противовес шелковистой жирности фуа-гра минеральное напряжение и ноты цитрусовых и сушёного абрикоса этого кюве создают контрапункт, оживляя каждый кусочек.
Основное блюдо
Светлый табак и мягкие пряности Sir Winston Churchill сочетаются с земляным ароматом трюфеля: поистине идеальное сочетание для изысканного застолья.
Другие сорта шампанского
дома Pol Roger
