Dom Ruinart
Blanc de Blancs 2013
Colore dorato chiaro con riflessi verdi, bollicine fini e una persistenza notevole. Al naso si sviluppa una complessità affascinante di agrumi canditi, scorza di limone, tartufo bianco e dolci al burro, frutto di dieci anni di affinamento sotto il sughero. Al palato, l'attacco è preciso e vivace; la…
LE CUVÉE DELLA CASA DOM RUINARTIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore dorato chiaro con riflessi verdi, bollicine fini e una persistenza notevole. Al naso si sviluppa una complessità affascinante di agrumi canditi, scorza di limone, tartufo bianco e dolci al burro, frutto di dieci anni di affinamento sotto il sughero. Al palato, l'attacco è preciso e vivace; la nota agrumata struttura l'insieme, mentre il finale si protrae su una mineralità salina di eccezionale persistenza.
La composizione
Terroirs
Un blend esclusivo di Chardonnay Grand Cru: il 70% proviene dalla Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly, Bergères-lès-Vertus) e il 30% dalla Montagne de Reims (Verzenay, Sillery, Taissy, Villers-Marmery). Questi terreni di puro gesso conferiscono al vino la sua caratteristica tensione minerale e la sua straordinaria capacità di invecchiamento.
Informazioni su questa casa
Fondata nel 1729 a Reims da Nicolas Ruinart, la Maison Ruinart è la più antica Maison di Champagne al mondo. La sua storia è indissolubilmente legata alle famose Crayères, gallerie sotterranee scavate a 38 metri di profondità nel gesso gallo-romano, dichiarate monumento storico, dove le cuvée invecchiano a temperatura e umidità costanti.
Dom Ruinart è la cuvée di prestigio della Maison, nata nel 1966 in omaggio a Dom Thierry Ruinart, monaco benedettino e zio del fondatore. Vinificata esclusivamente come Blanc de Blancs a partire da Chardonnay Grand Cru e affinata sotto sughero, incarna lo stile Ruinart nella sua forma più raffinata: mineralità gessosa, freschezza agrumata e complessità aromatica che si rivela con il tempo.
L'accordo perfetto
Aperitivo
Le bollicine sottili e la freschezza agrumata del Dom Ruinart esaltano la leggerezza burrosa di una gougère al Comté.
Entrata
La mineralità iodata di questa cuvée si sposa perfettamente con la salinità delle ostriche pregiate della Bretagna.
Piatto
La ricchezza cremosa dell'aragosta arrosto si sposa perfettamente con le note burrose da pasticceria e il retrogusto persistente del vino.
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