Gaston Révolte IIIème Millénaire Chardonnay
Un oro intenso e brillante, bollicine fini e continue. Il naso, fresco e diritto, unisce fiori bianchi e agrumi, poi si apre su brioche e frutta secca tostata. In bocca, le note floreali e un'acidità ben equilibrata incontrano la brioche nata dal lungo invecchiamento, fino a un finale lungo e…
TUTTI GLI CHAMPAGNE DI GASTON RÉVOLTEIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Un oro intenso e brillante, bollicine fini e continue. Il naso, fresco e diritto, unisce fiori bianchi e agrumi, poi si apre su brioche e frutta secca tostata. In bocca, le note floreali e un'acidità ben equilibrata incontrano la brioche nata dal lungo invecchiamento, fino a un finale lungo e persistente. Da servire a circa 10 °C.
La composizione
Terroirs
Un Blanc de Blancs di vecchie vigne: 100% chardonnay di piante di circa 45 anni, sui suoli gessosi del Premier Cru di Avenay-Val-d'Or, in un vigneto che ne conta solo il 10%. Vendemmia manuale, vinificazione pendio per pendio in vasche di acciaio smaltato, leggera filtrazione a freddo. Imbottigliato nel 2019, il vino ha passato 50 mesi sui lieviti in cantina, poi ha ricevuto un dosaggio di 6 g/L. Produzione di 3.200 bottiglie numerate. 12,5% vol.
Informazioni su questa casa
Tenuta familiare fondata nel 1963 da Gaston Révolte, la maison lavora da tre generazioni le stesse terre e affina i suoi vini nelle stesse cantine, ad Avenay-Val-d'Or. I suoi 7 ettari di Premier Cru, piantati al 90% a pinot noir e al 10% a chardonnay, sono lavorati con l'aratro, con l'aiuto di cavalli da tiro. I suoi champagne sono serviti in ristoranti stellati e venduti in Europa, in Corea, in Giappone, a Taiwan e in India.
Con la sua gamma dei Prestiges, la maison vuole esprimere l'essenza pura di ogni vitigno, lasciando al tempo l'ultima parola. Qui, lo chardonnay, raro in questa tenuta di pinot noir, assume quella che la maison chiama «l'eleganza degli anni».
L'accordo perfetto
Aperitivo
La casa lo consiglia con un sashimi: la sua finezza e i suoi agrumi rispettano la carne cruda del pesce.
Antipasto
L'abbinamento della maison: le note di frutta secca tostata richiamano il passaggio sulla griglia, e l'acidità risponde allo iodio.
Piatto principale
Il piatto che la maison gli associa: la brioche del vino si sposa con il beurre blanc, e la sua lunghezza accompagna la carne del rombo.
