Gaston Révolte IIIème Millénaire Chardonnay
Een intens en briljant goud, met fijne en continue bubbels. De neus, fris en strak, combineert witte bloemen en citrusvruchten, en ontvouwt zich vervolgens tot brioche en geroosterde gedroogde vruchten. In de mond ontmoeten de bloemige tonen en een mooi uitgebalanceerde zuurgraad de brioche die…
ALLE CHAMPAGNES VAN GASTON RÉVOLTEWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Een intens en briljant goud, met fijne en continue bubbels. De neus, fris en strak, combineert witte bloemen en citrusvruchten, en ontvouwt zich vervolgens tot brioche en geroosterde gedroogde vruchten. In de mond ontmoeten de bloemige tonen en een mooi uitgebalanceerde zuurgraad de brioche die ontstaat door de lange rijping, tot een lange en aanhoudende afdronk. Serveer hem rond 10 °C.
De samenstelling
Terroirs
Een Blanc de Blancs van oude wijnstokken: 100% chardonnay van wijnstokken van ongeveer 45 jaar oud, op de krijtachtige bodems van de Premier Cru van Avenay-Val-d'Or, in een wijngaard waar deze druif maar 10% van uitmaakt. Handmatige oogst, vinificatie per helling in geëmailleerde stalen tanks, lichte koude filtratie. De in 2019 gebottelde wijn bracht 50 maanden sur lies in de kelder door en kreeg daarna een dosage van 6 g/L. Productie van 3.200 genummerde flessen. 12,5% vol.
Over dit huis
Dit familiedomein, opgericht in 1963 door Gaston Révolte, bewerkt al drie generaties dezelfde grond en laat zijn wijnen rijpen in dezelfde kelders, in Avenay-Val-d'Or. Zijn 7 hectare Premier Cru, beplant met 90% pinot noir en 10% chardonnay, worden met de ploeg bewerkt, met de hulp van trekpaarden. Zijn champagnes worden geschonken in sterrenrestaurants en verkocht in Europa, Korea, Japan, Taiwan en India.
Met zijn Prestiges-reeks wil het huis de pure essentie van elke druivensoort uitdrukken, en de tijd het laatste woord geven. Hier krijgt de chardonnay, zeldzaam op dit pinot noir-domein, wat het huis noemt "de elegantie van de jaren".
De perfecte combinatie
Aperitief
Het huis adviseert hem bij sashimi: zijn finesse en citrustonen respecteren het rauwe visvlees.
Voorgerecht
De combinatie van het huis: de tonen van geroosterde gedroogde vruchten sluiten aan bij het grillen, en de zuurgraad beantwoordt het jodium.
Hoofdgerecht
Het gerecht dat het huis erbij kiest: de brioche van de wijn versmelt met de beurre blanc, en zijn lengte begeleidt het vlees van de tarbot.
