Drappier
GRANDE SENDREE 2015
Colore dorato con riflessi ambrati, animato da un cordone di bollicine fini e persistenti. Al naso, la complessità si dispiega tra mandarino e limone candito, pesca gialla matura, pane tostato e sentori di pan di zenzero. Al palato, l’attacco è ampio e cremoso: la struttura dell’annata 2015 si…
LE CUVÉE DELLA CASA DRAPPIERIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore dorato con riflessi ambrati, animato da un cordone di bollicine fini e persistenti. Al naso, la complessità si dispiega tra mandarino e limone candito, pesca gialla matura, pane tostato e sentori di pan di zenzero. Al palato, l’attacco è ampio e cremoso: la struttura dell’annata 2015 si rivela in un equilibrio preciso tra mineralità gessosa, gelatina di mele cotogne e una leggera nota di curry nel finale molto lungo.
La composizione
Terroirs
Proveniente esclusivamente dalla località La Grande Sendrée a Urville (Côte des Bar, Aube), su terreni calcarei profondi. Il 35% dei vini viene affinato in botti di rovere per 9 mesi, prima di un invecchiamento di 7 anni sui lieviti.
Informazioni su questa casa
Drappier è un'azienda a conduzione familiare fondata nel 1808 a Urville, nel cuore della Côte des Bar, nel dipartimento dell'Aube. Guidata da Michel Drappier, rappresentante della settima generazione, produce i suoi champagne nelle cantine del XII secolo scavate sotto l’abbazia cistercense di Clairvaux, rimanendo fedele a uno stile incentrato sul Pinot Nero.
Pioniera nella viticoltura sostenibile — con certificazione HVE e impegno nella riduzione dei solfiti —, Drappier coniuga la tradizione champenois con l’attenzione all’ambiente. La Grande Sendrée, la sua cuvée di prestigio creata nel 1975, incarna l’espressione più matura di questo terroir unico, segnato dall’incendio del 1838.
L'accordo perfetto
Aperitivo
Le sue bollicine fini e la sua ricchezza aromatica si abbinano perfettamente alle gougères al Comté dorate al punto giusto.
Entrata
La generosità dello Chardonnay e la nota minerale della cuvée si sposano perfettamente con la polpa perlata dell'aragosta.
Piatto
L'affinamento in botti grandi e la potenza del Pinot Nero si fondono in perfetta armonia con il profumo terroso delle spugnole.
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