Drappier GRANDE SENDREE 2015
Goudkleurige wijn met amberkleurige glans, verlevendigd door een reeks fijne, aanhoudende bubbels. In de neus ontvouwt zich een complexe geur van mandarijn en gekonfijte citroen, rijpe gele perzik, geroosterd brood en een vleugje peperkoek. In de mond is de aanzet vol en romig: de karakteristieke…
ALLE CHAMPAGNES VAN DRAPPIERWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Goudkleurige wijn met amberkleurige glans, verlevendigd door een reeks fijne, aanhoudende bubbels. In de neus ontvouwt zich een complexe geur van mandarijn en gekonfijte citroen, rijpe gele perzik, geroosterd brood en een vleugje peperkoek. In de mond is de aanzet vol en romig: de karakteristieke eigenschappen van het oogstjaar 2015 komen tot uiting in een nauwkeurig evenwicht tussen krijtachtige mineraliteit, kweeperengelei en een licht vleugje kerrie in de zeer lange afdronk.
De samenstelling
Terroirs
Deze wijn komt uitsluitend uit het gebied La Grande Sendrée in Urville (Côte des Bar, Aube), op diepe kalkrijke bodems. 35 % van de wijnen rijpt 9 maanden in eikenhouten vaten, gevolgd door een rijping van 7 jaar sur lattes.
Over dit huis
Drappier is een familiebedrijf dat in 1808 is opgericht in Urville, in het hart van de Côte des Bar in het departement Aube. Het bedrijf wordt geleid door Michel Drappier, de zevende generatie, en maakt zijn champagnes in 12e-eeuwse kelders die onder de cisterciënzerabdij van Clairvaux zijn uitgegraven, trouw aan een stijl die draait om de Pinot Noir.
Als pionier op het gebied van duurzame wijnbouw – met HVE-certificering en inzet voor het verminderen van het gebruik van zwavel – combineert Drappier de traditie van de Champagne met ecologische eisen. La Grande Sendrée, de prestigieuze cuvée die in 1975 werd gecreëerd, belichaamt de meest volmaakte uitdrukking van dit unieke terroir, dat getekend is door de brand van 1838.
De perfecte combinatie
Aperitief
De fijne bubbels en de rijke aroma’s passen perfect bij gougères met Comté-kaas die precies goed goudbruin zijn gebakken.
Inleiding
De volle smaak van de Chardonnay en de minerale scherpte van deze cuvée passen perfect bij het parelachtige vlees van de kreeft.
Hoofdgerecht
De rijping in vaten en de kracht van de Pinot Noir gaan perfect samen met de aardse geur van morieljes.
