Шампанское «Жестин» — пионер биодинамического виноделия в Шампани с 1995 года
Эрве Жестин сформировал своё видение шампанского, работая в крупных домах: он стал пионером биодинамического виноделия в Шампани ещё в 1995 году в доме Duval-Leroy, а затем занял должность главного винодела в доме Leclerc Briant, где создал знаменитое куве «Abyss», выдержанное на дне Атлантического океана. В 2006 году он основал собственное предприятие в Эперне, поставив перед собой радикальную цель: создать великолепное шампанское без использования химических добавок, опираясь на группу тщательно отобранных виноделов-ремесленников — Давида Леклапарта из Трепай, Венсан Лаваль в Кюмьере и Бенуа Лахай в Бузи. Благодаря семилетней выдержке и дозировке «экстра-брют» или нулевой дозировке Джестин производит гастрономические шампанские с редкой глубиной вкуса, что полностью контрастирует с куветами торговых домов, в которые добавляется сахар.
Купить шампанское Jestin в Интернете
Вина Jestin — семь лет выдержки, исключительные купажи
Винтажное купажное шампанское объединяет в себе лучшее из трёх элитных терруаров: 50 % Шардоне из Трепай (Давид Леклапар), 25 % Пино Менье из Кюмьер (Венсан Лаваль) и 25 % Пино Нуар из Бузи (Бенуа Лахай). После семи лет выдержки на реечных поддонах это шампанское категории «экстра-брют» раскрывает ароматы мела, цукатов из цитрусовых и слоеного бриоша, а в послевкусии ощущается стойкая минеральная нотка. Рекомендации по сочетанию с блюдами: теплые устрицы в шампанском, жареный омар с маслом, тюрбо с белым соусом или сыр «Комте», выдержанный 36 месяцев.
Это гастрономическое шампанское следует подавать при температуре от 10 до 12 °C в объёмном бокале для белого вина, а не в узкой флюте, чтобы раскрыть всю палитру ароматов. Длительная выдержка на реечных поддонах обеспечивает ему потенциал хранения от 5 до 10 лет после покупки, что идеально подходит для ценителей, желающих проследить за эволюцией этих редких куве.
Заказывайте шампанские Jestin на сайте Pépites en Champagne: это тщательно отобранные кустарные вина ограниченного выпуска, которые с особой заботой доставляются по всей Франции и Европе.
Jestin — Шампанская биодинамика и ведущие виноделы-ремесленники
КарьераЭрве Жестина — это путь мастера, верного своим убеждениям. Начав свой путь в мире шампанского в крупных погребах «Дюваль-Леруа», он уже с 1995 года отстаивал там принципы биодинамики — философии, которая в то время в этом регионе ещё оставалась маргинальной. Став главным виноделом компании «Леклерк-Бриан», он продолжил эксперименты, в результате которых создал кюве «Abyss», выдержанное под водами Атлантического океана. В 2006 году он основал собственный дом в Эперне, построенный на основе долгосрочного сотрудничества с преданными своему делу виноделами.
Модель Jestin основана на доверии: у компании нет собственных виноградников, но она тесно сотрудничает с Леклапартом, Лавалем и Лааем — виноградарями, которые возделывают виноград без использования химических удобрений. Виноград подвергается винификации, а затем выдерживается в течение семи долгих лет — гораздо дольше, чем того требуют минимальные стандарты Шампани, — для достижения баланса между свежестью и сложностью вкуса. Дозировка, сведенная к абсолютному минимуму, позволяет сохранить чистый характер терруара.
Ваши вопросы о шампанском Jestin
Почему шампанское Jestin продается по цене от 140 до 245 евро за бутылку?
Данная цена отражает ограниченный объем производства, виноград, поставляемый одними из самых взыскательных биодинамических виноделов Шампани, а также семилетнюю выдержку, значительно превышающую региональные стандарты. Каждая бутылка Jestin — это редкое гастрономическое шампанское, которое невозможно найти в сетях массовой розничной торговли.
С какими блюдами лучше всего сочетать шампанское Jestin?
Винтажное шампанское «Cuvée Vintage», с высокой степенью сухости и минеральными нотками, идеально сочетается с теплыми устрицами, запеченным омаром, тюрбо с соусом «беур блан» или обжаренными морскими гребешками. В завершение трапезы 36-месячный выдержанный сыр «Комте» или сыр с прессованной мякотью позволят в полной мере раскрыть меловую нотку этого гастрономического шампанского.
Как подавать и хранить шампанское Jestin?
Подавайте при температуре от 10 до 12 °C в бокале для белого вина в форме тюльпана, который лучше раскрывает ароматы, чем узкий флют. Храните в защищённом от света и вибраций месте при температуре от 10 до 14 °C. Благодаря семилетней выдержке на решётках эти бутылки можно хранить ещё 5–10 лет после покупки.
Где можно приобрести шампанское Jestin в Интернете?
Ознакомьтесь со всем ассортиментом Jestin на сайте Pépites en Champagne — избранные продукты ручной работы, консультации экспертов, экспресс-доставка по Франции и Европе.
Как компания Jestin применяет принципы биодинамики при производстве своих шампанских?
Эрве Жестин является пионером биодинамического виноделия в Шампани с 1995 года, работая в доме Duval-Leroy. Его дом сотрудничает исключительно с виноградарями-партнерами, которые выращивают виноград без использования химических удобрений. Отказ от синтетических средств защиты растений, соблюдение биологических циклов: такая строгость находит своё отражение в минеральной насыщенности и ароматической чистоте каждого куве Джестина.
Как формируется купаж винтажного вина «Cuvée Vintage Jestin»?
Винтажное купажное вино состоит из 50 % сорта Шардоне из Трепай (Давид Леклапар), 25 % сорта Пино Менье из Кюмьера (Венсан Лаваль) и 25 % сорта Пино Нуар из Бузи (Бенуа Лахай). Купаж выдерживается в течение семи лет до дегоржажа и поставляется на рынок в категории «экстра-брю», по каждому конкретному винтажу, в рамках ограниченного выпуска.
À propos
Champagne Jestin — l'essentiel
- Fondée en
- 2006
- Fondateur
- Hervé Jestin
- Localisation
- Epernay
- Chef de cave
- Hervé Jestin
- Cuvées
- Cuvée millésimée d'exception
