De terroirs van de Champagne
In het kort
De AOC Champagne bestaat uit vier verschillende terroirs: de Montagne de Reims (Pinot Noir, ~60 %), de Vallée de la Marne (Pinot Meunier, ~60 %, 12.000 ha), de Côte des Blancs (Chardonnay, ~82 %) en de Côte des Bar in de Aube (Pinot Noir, ~87 %). De bodems, microklimaten en druivensoorten verschillen daar enorm.
- Welke druivensoort overheerst in de Côte des Blancs in de Champagne?
- De Côte des Blancs is bijna uitsluitend beplant met Chardonnay, die zo’n 82 % van het wijnbouwgebied beslaat. De kalkrijke bodems en de naar het zuiden en oosten gerichte hellingen zorgen ervoor dat deze druivensoort zijn finesse en aromatische elegantie goed tot zijn recht laat komen.
- Hoe lang rijpt champagne voordat hij op de markt komt?
- Volgens de traditionele champagnemethode rijpen champagnes minstens 15 maanden sur lies in de fles. Prestigieuze cuvées overtreffen dit minimum ruimschoots. Voordat de champagne in de verkoop gaat, wordt hij gedegorgeerd en wordt er een dosagelikeur toegevoegd.
- Wat is het verschil tussen de Montagne de Reims en de Marnevallei?
- In de Montagne de Reims overheerst de Pinot Noir (~60 %) op kalkrijke bodems met een gematigd bosklimaat. De Marnevallei, die groter is (12.000 ha), zet in op de Pinot Meunier (~60 %) en profiteert van microklimaten die door de rivier worden gecreëerd.
Achter elk glas champagne zitten vier terroirs met totaal verschillende bodems en microklimaten die bubbels met totaal verschillende karakters voortbrengen.
De Champagne, een iconische regio van Frankrijk, staat bekend om zijn mousserende wijn: de champagne. Maar wist je dat deze wereldwijde bekendheid te danken is aan unieke en gevarieerde terroirs? Elk stukje wijngaard, elke druivensoort en elke wijnbereidingsmethode draagt bij aan het creëren van champagnes met hun eigen, kenmerkende smaken. Maak je klaar om een duik te nemen in de fascinerende wereld van de terroirs van de Champagne!
De AOC Champagne strekt zich uit over vier belangrijke terroirs: de Montagne de Reims, de Vallée de la Marne, de Côte des Blancs en de Côte des Bars.
De Montagne de Reims: de bakermat van de Pinot Noir
Een bevoorrecht terroir
De Montagne de Reims is een van de belangrijkste wijnstreken van de Champagne en strekt zich uit van Reims tot Épernay. Dit terroir staat vooral bekend om zijn belangrijkste druivensoort, de Pinot Noir, die ongeveer 60% van het wijnbouwgebied beslaat. De bodems, die voornamelijk uit kalksteen bestaan, bieden ideale omstandigheden voor de teelt van deze zwarte druif met wit sap.
De Montagne de Reims is een van de belangrijkste wijnstreken van de Champagne en strekt zich uit van Reims tot Épernay. Dit terroir staat vooral bekend om zijn belangrijkste druivensoort, de Pinot Noir, die zo’n 60 % van het wijnbouwareaal beslaat. De bodems, die overwegend kalkrijk zijn, bieden ideale omstandigheden voor de teelt van deze zwarte druif met wit sap.
Gematigd klimaat: De Montagne de Reims heeft een gematigd klimaat dankzij de uitgestrekte bossen, wat zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven.
Heuvelachtig landschap: De hellingen van de Montagne de Reims zorgen voor een optimale blootstelling aan de zon, wat essentieel is voor de ontwikkeling van de aroma’s.
De wijnboeren van de Montagne
Een van de opvallende wijnboeren uit deze regio is Champagne Pierson Cuvelier, die gespecialiseerd is in champagnes van 100% Pinot Noir en krachtige en elegante cuvées maakt.
De Marnevallei: de diversiteit aan druivensoorten
Een veelzijdige wijngaard
De Marnevallei is de grootste regio van de Champagne en strekt zich uit over bijna 12.000 hectare. Ze staat bekend om haar diversiteit aan druivensoorten, met een overwicht van Pinot Meunier, die ongeveer 60 % van de aanplant uitmaakt.
Gevarieerde bodems en klimaten
Klei-kalkbodems:
De bodems in de Marne-vallei zijn rijk aan klei en kalksteen, waardoor de verschillende druivensoorten goed tot hun recht komen.
Microklimaten: De nabijheid van de Marne zorgt voor microklimaten die gunstig zijn voor de wijnbouw en ideale omstandigheden bieden voor de ontwikkeling van de druiven.
De wijnboeren van de vallei
Producenten zoals Champagne Berat Schenk en Champagne Sourdet Diot staan bekend om hun champagnes gemaakt van Pinot Meunier, met fruitige tonen en een mooie frisheid.
De Côte des Blancs: de topkwaliteit van de Chardonnay
Een beroemd terroir
De Côte des Blancs staat bekend om zijn Blanc de Blancs-champagnes, die uitsluitend van Chardonnay worden gemaakt. Deze druivensoort beslaat bijna 82 % van het wijnbouwgebied in deze regio.
Kenmerken van het terroir
Kalkrijke bodems: De kalkrijke bodems van de Côte des Blancs zorgen voor een uitstekende afwatering en bevorderen de finesse van de aroma’s.
Ideale ligging: De naar het zuiden en oosten gerichte hellingen zorgen voor een optimale blootstelling aan de zon, wat essentieel is voor de rijping van de druiven.
De wijnboeren van de Côte des Blancs
Champagne Phillipe Lancelot is een voorbeeld van een producent die de elegantie en finesse van de Chardonnay benadrukt en verfijnde, complexe cuvées aanbiedt.
De Côte des Bar: een opkomend terroir
Een recente ontdekking
De Côte des Bar, gelegen in het departement Aube, is vaak minder bekend dan andere regio’s, maar begint steeds meer erkenning te krijgen dankzij de kwaliteit van zijn champagnes. De Pinot Noir is hier de dominante druivensoort en vertegenwoordigt ongeveer 87 % van de aanplant.
Kenmerken van het terroir
Kleiachtige en kalkrijke bodems: De bodems van de Côte des Bar zijn rijk aan klei en kalksteen, wat bijdraagt aan de finesse en elegantie van de champagnes die hier worden geproduceerd.
Continentaal klimaat: Deze regio heeft een meer continentale klimaatinvloed, wat haar unieke kenmerken geeft.
De wijnboeren van de Côte des Bar
Producenten zoals Champagne Huguenot Tassin en Champagne Drouilly LV lopen voorop in deze regio en bieden lichte, aangename champagnes aan, perfect voor elke gelegenheid.
De druivensoorten van de Champagne: een onschatbare rijkdom
De drie belangrijkste druivensoorten
De Champagne bestaat voornamelijk uit drie druivensoorten: Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. Elk van deze soorten geeft de champagnes unieke kenmerken.
Pinot Noir: Geeft body en kracht, met aroma’s van rood fruit.
Pinot Meunier: Zorgt voor frisheid en fruitige tonen.
Chardonnay: staat synoniem voor elegantie en biedt delicate aroma’s van bloemen en citrusvruchten.
De diversiteit aan druivensoorten
Naast de belangrijkste druivensoorten staan in de Champagne ook andere, minder bekende soorten toe, zoals de Petit Meslier en de Pinot Blanc, die de champagnes nog meer complexiteit geven.
De traditionele methode: de kunst van het wijnmaken
Een nauwgezet proces
De traditionele methode voor het maken van Champagne bestaat uit verschillende belangrijke stappen, die allemaal een cruciale rol spelen bij de ontwikkeling van de aroma’s en de bubbels.
Persing: De druiven worden voorzichtig geperst om het sap eruit te halen zonder de most te kleuren.
Gisting: Het sap ondergaat een alcoholische gisting, gevolgd door een malolactische gisting om de zuurgraad te verzachten.
Assemblage: De wijnen van verschillende cuvées worden gemengd om de unieke stijl van elk huis te creëren.
Prise de Mousse: Er wordt een tirage-likeur toegevoegd om de tweede gisting in de fles op gang te brengen, waardoor de kenmerkende bubbels ontstaan.
Rijping en riddling
: Champagne moet minstens 15 maanden sur lies rijpen, en bij prestigieuze cuvées vaak veel langer. Riddling, of remuage, is een techniek waarmee het bezinksel naar de hals van de fles wordt verplaatst vóór het degorgeren.
Voordat de flessen op de markt komen, kan de wijnboer of de keldermeester een doseringslikeur toevoegen, ook wel ‘expeditielikeur’ genoemd. Deze bestaat vaak uit rietsuiker die in wijn is opgelost. Hoeveel liqueur er in de fles wordt gedaan, hangt af van het soort wijn dat je wilt:
À lire également
