Ayala
Бледно-золотистый цвет с легкими зеленоватыми отблесками, мелкие и стойкие пузырьки. Нежный и четкий аромат со свежими цитрусовыми нотами, ароматами белых цветов и влажного мела, с оттенком булочки, обусловленным длительной выдержкой на осадке. Вкус упругий и четко очерченный, сбалансированный между…
ВИНА НАШЕГО ДОМА AYALAМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Бледно-золотистый цвет с легкими зеленоватыми отблесками, мелкие и стойкие пузырьки. Нежный и четкий аромат со свежими цитрусовыми нотами, ароматами белых цветов и влажного мела, с оттенком булочки, обусловленным длительной выдержкой на осадке. Вкус упругий и четко очерченный, сбалансированный между лимонной свежестью и сдержанной кремовой мягкостью; послевкусие соленое и элегантное.
Состав
Terroirs
Купаж из 70 сортов винограда, выращенных на 6 крупных терруарах Шампани; каждый участок и каждый сорт винограда винифицируются отдельно в резервуарах из нержавеющей стали для сохранения чистоты первичных ароматов. Шардоне, являющееся основой дома, гармонично сочетается здесь с сортами Пино из Монтань-де-Реймс, придавая вину структуру и глубину.
Об этом доме
Основанный в 1860 году в Аи, дом «Champagne Ayala» зарекомендовал себя как один из немногих крупных домов, сумевших сформировать свою идентичность вокруг сорта Шардоне в эпоху, когда Пино Нуар занимал доминирующее положение. С 2005 года дом находится в собственности группы Bollinger, однако сохраняет ограниченный объем производства и придерживается уникальных ремесленных традиций.
Её фирменный стиль основан на абсолютной лаконичности: тщательно контролируемые дозировки, винификация в резервуарах из нержавеющей стали для сохранения свежести сортов винограда и строгий отбор из 70 крю. Вдали от блеска и помпезности Ayala олицетворяет сдержанную элегантность, которая привлекает ценителей, ищущих точности и минеральности.
Идеальное соглашение
Аперитив
Благодаря своей свежести и утончённости это шампанское является идеальным аперитивом, который особенно хорошо раскрывается в сочетании с нежными и тающими во рту сырными гугерами.
Вход
Лимонная свежесть и минеральные нотки шампанского «Brut Majeur» прекрасно подчеркивают нежную морскую нотку карпаччо из сибаса.
Блюдо
Баланс между свежестью и кремовой насыщенностью прекрасно гармонирует с нежной растительной ноткой и связующим компонентом ризотто с зелёной спаржей.
Другие сорта шампанского
дома Ayala
