Maurice Choppin
Helles lachsfarbenes Kleid mit kupfernen Reflexen, feine und persistente Perlage. Die Nase öffnet sich auf frischer Himbeere, wilder Rose und einer charakteristischen erdigen Note des Meunier de Damery. Der Mund ist lebendig, leicht tanninreich, mit mineralischen Noten und langem Nachhall von den…
DIE CUVÉES DES HAUSES MAURICE CHOPPINDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Helles lachsfarbenes Kleid mit kupfernen Reflexen, feine und persistente Perlage. Die Nase öffnet sich auf frischer Himbeere, wilder Rose und einer charakteristischen erdigen Note des Meunier de Damery. Der Mund ist lebendig, leicht tanninreich, mit mineralischen Noten und langem Nachhall von den einheimischen Hefen.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Aus dem gleichnamigen Flurort in Damery (Vallée de la Marne) stammend, drückt dieser rosé mit 36-stündiger Mazeration in Terrakottaamphore das einzigartige Potenzial alter Massenauswahl-Rebstöcke aus, die 1982 an den südlichen Hängen der Gemeinde gepflanzt wurden.
Über dieses Haus
Seit sieben Generationen (1712) in Damery ansässig, wird das Haus Maurice Choppin heute von Benjamin Choppin geleitet, einem Winzer-Erzeuger auf den Terroirs der Vallée de la Marne. Seit 2018 ist das Anwesen mit Haute Valeur Environnementale (HVE) zertifiziert und baut seine Reben in nachhaltiger Weinbautechnik hin zum bio an.
Benjamin Choppin verfolgt einen natürlichen und kompromisslosen Ansatz: spontane Gärungen mit einheimischen Hefen, Ausbau in 225-Liter-Eichenfässern und in Terrakottaamphoren, ohne Filtration oder Klärung. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um ihre eigene Identität zu offenbaren, im Geist der vollständigen Transparenz des Terroirs.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Seine extra-brut Frische und seine Noten roter Früchte machen ihn zu einem eleganten Aperitif-Champagner, perfekt zu warmen Käsehäppchen.
Vorspeise
Die scharfe Säure und die leichte Tanninstruktur des Meunier rosé unterstreichen die Frische eines Lachs-Tartares mit Zitrusfrüchten.
Gericht
Die Tiefe des Meunier aus alten Rebstöcken harmoniert mit der Vollmundigkeit des Magret und der süßlich scharfen Note orientalischer Gewürze.
Weitere Champagner
des Hauses Maurice Choppin
