Dal quarto da 20 cl, servito in porzione individuale, al melchisedec da 30 litri, che pesa più di un bambino, il champagne esiste in una dozzina di formati. I più comuni sono la mezza bottiglia, la bottiglia da 75 cl e il magnum; oltre questi iniziano i grandi formati, che le maison riservano alle feste e alle grandi tavolate. La tabella qui sotto riassume le capacità, l'equivalente in bottiglie e il numero di flûte da 12,5 cl che ogni formato permette di servire.
| Formato |
Capacità |
Equivalente in bottiglie |
Numero di flûte |
Temperatura di servizio |
Caratteristiche principali |
| Il Quarto |
20 cl |
1/4 |
Da 1,5 a 2 |
8-13°C |
Porzione individuale |
| La Mezza |
37,5 cl |
1/2 |
Da 3 a 4 |
8-13°C |
Ideale per due |
| La Classica |
75 cl |
1 |
Da 5 a 6 |
8-13°C |
Standard, si conserva 3-5 anni |
| Il Magnum |
1,5 L |
2 |
Da 10 a 12 |
8-13°C |
Il miglior formato per l'invecchiamento |
| Il Jeroboam |
3 L |
4 |
Da 20 a 24 |
8-13°C |
Presa di spuma in bottiglia |
| Il Rehoboam |
4,5 L |
6 |
Da 30 a 36 |
8-13°C |
Festivo, maturazione lenta |
| Il Matusalemme |
6 L |
8 |
Da 40 a 48 |
8-13°C |
Invecchiamento lungo e armonioso |
Il magnum: 1,5 litri, il formato preferito dagli chef de cave
Un magnum contiene 1,5 litri, cioè due bottiglie, e serve una dozzina di flûte. Con collo e tappo identici, racchiude il doppio del vino per la stessa superficie di scambio con l'aria: il champagne evolve più lentamente e conserva la sua freschezza più a lungo. È il formato ideale per una cena da sei a otto persone. I nostri magnum e jeroboam di champagne sono riuniti in un'unica selezione, e la nostra guida spiega quale magnum di champagne scegliere.
Il jeroboam: quanti litri?
In Champagne, un jeroboam contiene 3 litri, cioè l'equivalente di quattro bottiglie o di due magnum. Serve circa 24 flûte da 12,5 cl: abbastanza per accompagnare un aperitivo per venti persone. Attenzione, il nome non indica la stessa capacità ovunque: nel Bordolese, un jeroboam contiene 5 litri. Come la maggior parte dei grandi formati, porta il nome di un re dell'Antico Testamento — Geroboamo, primo sovrano del regno d'Israele.
Un jeroboam richiede un po' di organizzazione: metti al fresco la bottiglia la sera prima, in posizione orizzontale, poi servila in un grande secchio pieno di ghiaccio e acqua. Si serve con due mani, la mano dominante sotto il fondo della bottiglia, versando lentamente. Nella nostra cantina, il Deutz Brut Classic in jeroboam e il Taittinger Brut Prestige in jeroboam fanno la loro figura a tavola.
Oltre il jeroboam: i formati molto grandi
Dopo il jeroboam vengono il rehoboam (4,5 litri, 6 bottiglie) e il matusalemme (6 litri, 8 bottiglie), poi bottiglie raramente viste fuori dai grandi eventi:
- Salmanazar: 9 litri, cioè 12 bottiglie;
- Balthazar: 12 litri, cioè 16 bottiglie;
- Nabucodonosor: 15 litri, cioè 20 bottiglie;
- Salomone: 18 litri, cioè 24 bottiglie;
- Primat: 27 litri, cioè 36 bottiglie;
- Melchisedec: 30 litri, cioè 40 bottiglie.
Questi formati molto grandi sono prodotti in piccole quantità solo da alcune maison, spesso su ordinazione. Per un matrimonio o una grande festa, più magnum o un jeroboam restano più facili da servire e mantenere freschi; il nostro articolo su il numero di bottiglie per un matrimonio ti aiuta a fare il calcolo.
