Champagne Salon: één cru, één druivensoort, één jaargang — de Blanc de Blancs Le Mesnil 2013 en 2015
In het kort
Salon maakt maar één cuvée: een blanc de blancs van 100% chardonnay, afkomstig van de enige Grand Cru in Mesnil-sur-Oger, samengesteld uit zo’n twintig percelen, minstens tien jaar gerijpt op sur lattes en vier tot vijf keer per decennium geproduceerd. De Salon 2015, de vijfenveertigste jaargang, kost 1.299,95 €; de 2013 kost 1.329 €. Delamotte, het zusterhuis, is de opstap hiernaartoe.
- Waarom is Salon zo duur?
- Omdat het zo zeldzaam is: één cuvée, één cru, zo’n twintig percelen, een handvol jaargangen per decennium en minimaal tien jaar rijping in de kelder. Elke fles staat voor een jaar dat als uitzonderlijk wordt beschouwd en een decennium van wachten. In de jaren waarin er geen cuvée wordt uitgebracht, gaan de druiven naar Delamotte.
- Wat is het verband tussen Salon en Delamotte?
- De twee huizen in Mesnil-sur-Oger behoren tot dezelfde groep, de Laurent-Perrier-groep, en hebben dezelfde keldermeester. De Blanc de Blancs van Delamotte, die ook uit de Côte des Blancs komt, is de meest toegankelijke manier om kennis te maken met de Salon-stijl.
- Hoeveel kost een fles Salon?
- 1.299,95 € voor de Salon 2015 en 1.329 € voor de Salon 2013 — prijzen die we in september 2026 in onze kelder hebben vastgesteld. Salon behoort tot de duurste champagnes ter wereld bij het op de markt komen.
- Hoe lang kun je een Salon bewaren?
- Salon is een champagne die je heel lang kunt bewaren: hij komt na tien jaar in de kelder op de markt en kan nog twintig tot dertig jaar verder rijpen. Een 2013 of een 2015 die je nu opent, is nog jong; na verloop van tijd krijgt hij meer honing-, gedroogd fruit- en volheid.
- Wie heeft Salon opgericht?
- Eugène-Aimé Salon, een Parijse bontwerker en champagnefan, die al in 1905 voor zichzelf een ‘blanc de blancs’ uit Le Mesnil maakte, voordat hij het huis in 1920 officieel oprichtte. De cuvée die hij bedacht heeft, is in principe sindsdien niet veranderd.
Slechts één druivensoort: chardonnay. Slechts één cru: Le Mesnil-sur-Oger. Slechts één jaargang, als die het verdient. Salon is de meest radicale champagne van de Côte des Blancs, en een van de zeldzaamste: vijfenveertig jaargangen in meer dan een eeuw. De 2013 en de 2015: hun stijl, hun bewaarpotentieel en hun prijs.
5 min leestijd
De meeste champagnehuizen mengen tientallen crus, drie druivensoorten en verschillende jaargangen. Salon doet precies het tegenovergestelde: één druivensoort, de chardonnay; één cru, Le Mesnil-sur-Oger, een Grand Cru uit de Côte des Blancs; één jaargang, en alleen als die als uitzonderlijk wordt beschouwd. Sinds 1905 heeft het huis slechts vijfenveertig millésimes uitgebracht. Het is de meest radicale Champagne uit de regio en een van de meest gewilde. Deze gids vertelt waar hij vandaan komt, wat er in het glas zit, en laat de twee jaargangen zien die in onze kelder verkrijgbaar zijn, met de actuele prijzen.
Een Parijse bontwerker en een obsessie
Eugène-Aimé Salon was geen wijnboer: hij was bontwerker in Parijs en een verlichte liefhebber, die droomde van een champagne die één enkel terroir zou uitdrukken zonder de hulp van een assemblage. Al in 1905 liet hij voor zijn eigen tafel een blanc de blancs uit Mesnil-sur-Oger maken; in 1920 richtte hij het huis op dat zijn naam draagt, selecteerde hij een twintigtal percelen — waaronder de Jardin de Salon, vlak naast het huis — en stelde hij een regel vast: alleen een jaargang als het jaar dat verdient. Een eeuw later geldt die regel nog steeds. Salon hoort tegenwoordig bij de Laurent-Perrier-groep, samen met zusterhuis Delamotte, onder leiding van keldermeester Michel Fauconnet.
Wat zit er in het glas?
Le Mesnil-sur-Oger is de meest sobere en minerale cru van de Côte des Blancs: de krijtgrond ligt er aan de oppervlakte en de chardonnay levert hier strakke, langdurige wijnen op, die jaren nodig hebben om zich te ontplooien. Salon rijpt minstens tien jaar sur lattes voordat hij, op verzoek, wordt gedegorgeerd. Als hij jong is, is hij bijna streng: citroen, wijnbloesem, vochtige krijt, verse amandel, een smaak van kristalheldere zuiverheid. Na verloop van tijd komen brioche, bijenwas, honing en gedroogd fruit naar voren, zonder dat de spanning ooit afneemt. Dit is een champagne voor de gastronomie en om van te genieten, geen feestchampagne. Om te begrijpen wat ‘Grand Cru’ hier betekent, lees je ons artikel over de classificatie van de champagnecru’s.
De beschikbare jaargangen
Salon 2015: de vijfenveertigste jaargang
De Salon 2015 viert het 120-jarig bestaan van het huis en wil een terugkeer naar de basis: puurheid, elegantie, precisie. Een lichtgouden kleur met zilveren glans, uiterst fijne bubbels; witte bloemen, gekonfijte citroen, natte krijtstift, verse brioche, een vleugje bijenwas. Afkomstig uit een warm jaar, is hij jong toegankelijker dan de meeste van zijn oudere broers — wat niet wegneemt dat hij twintig jaar bewaard kan worden. 1.299,95 €.
Salon 2013: de late oogst
2013 was een jaar van late oogst, koel en lang, perfect voor Le Mesnil. De Salon 2013 is kristalhelder: gekonfijte citroen, wijnbloesem, krijt, verse amandel, een luchtige lichtheid die een aanzienlijke afdronk verbergt. Een verzamelaarsjaar, voor 1.329 €. Daarmee behoren 2013 en 2015 tot de grote jaren, de beste jaargangen in de Champagne.
Waarom zo weinig jaargangen?
Vier tot vijf jaargangen per decennium: de zeldzaamheid van Salon is geen commerciële truc, maar het gevolg van strikte richtlijnen. Er moet een jaar zijn waarin de chardonnay uit Le Mesnil volledig rijp is zonder zijn zuurgraad te verliezen, wat bij zo’n koude cru niet elk jaar gebeurt; vervolgens moeten de twintig percelen elk een wijn opleveren die de uiteindelijke assemblage waardig is — want Salon assembleert wel, maar alleen percelen uit hetzelfde dorp en van dezelfde oogst. Ten slotte weigert het huis de rijping te verkorten: minimaal tien jaar sur lattes, vaak langer, en een dégorgement op verzoek waardoor de wijn vers blijft tot aan de verzending. De tussenliggende jaren gaan niet verloren: ze maken de grootsheid van de Blanc de Blancs van Delamotte uit.
Delamotte, de voorloper van Salon
In de jaren waarin Salon geen jaargang aangeeft, gaan de druiven naar de Blanc de Blancs van Delamotte, het naburige en zusterhuis. Dat is de meest logische manier om de stijl van Mesnil te ontdekken: dezelfde keldermeester, dezelfde Côte des Blancs, voor een fractie van de prijs. Onze selectie van blanc de blancs-champagnes brengt Delamotte samen met de andere grote chardonnays uit de regio.
Prijs van Salon: wat je kunt verwachten
| Cuvée | Geconstateerde prijzen (incl. btw, 75 cl) |
|---|---|
| Salon Blanc de Blancs Le Mesnil 2015 | 1.299,95 € |
| Salon Blanc de Blancs Le Mesnil 2013 | 1.329 € |
Prijzen vastgesteld in onze kelder in september 2026; ze veranderen naarmate het huis nieuwe jaargangen uitbrengt en afhankelijk van de beschikbaarheid — Salon wordt via toewijzing gedistribueerd, en elke jaargang is snel uitverkocht. Het staat in onze ranglijst van de 10 duurste champagnes ter wereld; de oude jaargangen van Salon behoren ook tot de oudste champagnes die nog steeds gewild zijn op veilingen.
Wanneer open je een Salon?
- Bij een uitgebreid visdiner: tarbot, wildgevangen zeebaars, sint-jakobsschelpen, zonder al te rijke saus.
- Een fles om te bewaren: de 2013, over tien jaar openen.
- Een cadeau voor een chardonnay-liefhebber: de 2015, klaar om van te genieten.
- Een blindproeverij onder kenners: tegenover een Comtes de Champagne of een Dom Ruinart.
Een Salon serveren en bewaren
Serveer hem tussen 11 en 13 °C – als hij kouder is, sluit hij zich af – in een breed witwijnglas, en geef hem de tijd in het glas, of zelfs in een karaf: een jonge Salon heeft lucht nodig. Bewaar hem liggend, beschermd tegen licht en trillingen, tussen 10 en 13 °C; het is een van de weinige champagnes die na dertig jaar nog beter wordt. Onze bewaar- en serveertips geven je de rest van de details. De beschikbare jaargangen vind je op de pagina van het huis Salon.
De flessen uit dit artikel
À lire également
Privéchef: een uitzonderlijke maaltijd, speciaal voor jou samengesteld
Een gastronomisch diner bij jou thuis, zonder de hele avond in de keuken te staan: hoe boek je een privékok in Parijs, stel je een menu op maat samen binnen je budget en kies je voor kwaliteitsproducten.
Champagne Henriot: chardonnay voor fijnproevers, belichaamd in de cuvée Rose Noire
In de Champagne staat de chardonnay symbool voor puurheid, een ziltige spanning en minerale elegantie. Bij Champagne Henriot vormt deze topwitte druivensoort de ruggengraat van de stijl van het huis, gedragen door de Grand Cru’s van de Côte des Blancs. Terwijl de klassieke Blanc de Blancs uit het assortiment de kalkachtige levendigheid van de terroirs van Avize of Chouilly laat zien, trekt een meer exclusieve cuvée de aandacht van kenners: de cuvée Rose Noire Pur Chardonnay.
Atlas van de Champagne-wijnen: de 319 dorpen van de appellatie en hun 17 Grand Cru's op kaarten
De benaming Champagne omvat 319 cru’s en 34.317 hectare, waarvan 17 Grand Cru’s en 42 Premier Cru’s. Hier is onze atlas: de kaart van de vier regio’s, de perceelkaarten van de Grand Cru’s en de volledige lijst van dorpen.
