Im Champagne der großen Marken gibt es ein Haus, das vieles ein wenig anders macht: Pinot Noir statt Chardonnay, Aube statt Marne, und so wenig Schwefel wie möglich. Das ist Drappier in Urville, in der Côte des Bar, wo dieselbe Familie seit 1808 Wein herstellt. Dieser Leitfaden erklärt, woher dieser so unverkennbare Stil kommt, und stellt anschließend die Produktpalette vor – Carte d'Or, Brut Nature, Cuvée Charles de Gaulle, Grande Sendrée –, um Ihnen bei der Wahl zu helfen.
Drappier, ein Familienunternehmen aus der Côte des Bar
François Drappier lässt sich 1808 in Urville nieder. Zwei Jahrhunderte später ist das Haus immer noch ein Familienbetrieb: Michel Drappier leitet es, unterstützt von seinen Kindern, darunter Charline. Die Weine reifen in gewölbten Kellern, die im 12. Jahrhundert von den Zisterziensermönchen von Clairvaux errichtet wurden – jener Abtei, die der heilige Bernhard wenige Kilometer entfernt gründete und deren Mönche einen großen Teil der burgundischen Weinberge angelegt haben. Die Côte des Bar liegt im Übrigen näher an Chablis als an Reims und teilt sich mit diesem die Böden: kimmeridgische Tone und Mergel, reich an Meeresfossilien, auf denen der Pinot Noir zugleich reife und mineralische Weine ergibt. Ein Drittel des Weinbergs wird bio bewirtschaftet; unser Leitfaden zur Wahl eines Champagners nach HVE, bio oder Biodynamie erklärt, was sich hinter diesen Siegeln verbirgt.
Der Drappier-Stil: Pinot Noir und sehr wenig Schwefel
Zwei Dinge prägen den Geschmack eines Drappier. Zunächst der Pinot Noir, die vorherrschende Rebsorte des Hauses: Er verleiht Körper, Aromen von roten und gelben Früchten und einen vollen Gaumen, der einem Essen gut Stand hält. Dann der Schwefel. Alle Häuser setzen ihn zu, um den Wein vor Oxidation zu schützen; Drappier verwendet eine der niedrigsten Dosierungen der Champagne und bietet sogar eine Cuvée ohne jeglichen Schwefelzusatz an. Weniger Schwefel bedeutet einen weniger „verschlossenen“ Wein: Die Farben bleiben natürlich goldgelb, fast kupferfarben, und die Frucht kommt stärker zur Geltung. Wenn Sie Champagner aus Pinot Noir mögen, vertiefen unser Leitfaden zu blancs de noirs und unsere Auswahl an blancs de noirs diese Entdeckung.
Die Drappier-Produktpalette auf einen Blick
| Cuvée | Stil | Für |
|---|
| Carte d'Or | Brut, überwiegend Pinot Noir | Aperitif, Tisch, Alltag |
| Brut Nature | Zéro Dosage, Pinot Noir | Austern, Fisch, Liebhaber trockener Champagner |
| Cuvée Charles de Gaulle | Weinig-würziger Brut, Hommage | Geschenk, Familienessen |
| Grande Sendrée | Millésimé, Prestige-Cuvée | Besonderer Anlass, Lagerung |
Carte d'Or: der typische Brut
Erkennbar an seinem goldgelben Etikett, ist die Carte d'Or der Champagner, der Drappier bekannt gemacht hat. Es ist ein Brut mit überwiegendem Pinot-Noir-Anteil, ergänzt durch Chardonnay und Meunier, der auf Fülle setzt: gelbe Früchte, Weinbergpfirsich, Brioche-Noten und einen runden, sehr genussvollen Gaumen. Ein Aperitif-Champagner mit genug Körper, um Geflügel oder ein Gericht mit Sauce zu begleiten. Die Carte d'Or ist derzeit nicht in unserem Sortiment; wenn Sie sie wegen ihrer fruchtigen Seite suchen, bietet der Brut Nature weiter unten denselben Pinot Noir in einer trockeneren Version.
Brut Nature: der Pinot Noir ohne Schminke
Der Brut Nature (38,90 €) ist ein Zéro Dosage: Beim Versand fügt das Haus keine zuckerhaltige Versanddosage hinzu. Das ist eine anspruchsvolle Übung – ohne Zucker fällt der kleinste Fehler auf – und genau hier macht der reife Pinot Noir der Côte des Bar den Unterschied. Der Wein ist trocken, klar, präzise, aber nicht dünn: Man findet Apfel, Zitrusfrüchte, eine Spur roter Früchte und ein salziges Finale. Der Champagner für Austern, Sushi und rohen Fisch, und einer der besten Bruts Nature unter 40 €; weitere Ideen in unserer Auswahl an guten Champagnern unter 40 € und unseren Champagnern für den Aperitif.
Die Cuvée Charles de Gaulle
Colombey-les-Deux-Églises, wo General de Gaulle lebte, liegt nur wenige Kilometer von Urville entfernt. Der General war ein treuer Kunde des Hauses und servierte Drappier bei sich zu Tisch. Die Familie hat ihm zu Ehren eine Cuvée gewidmet: einen Brut mit überwiegendem Pinot-Noir-Anteil, weinig und strukturiert, in einer schlichten Flasche mit dem Lothringer Kreuz. Ein schönes Geschenk für Geschichtsliebhaber und ein Champagner eher für den Tisch als für den Aperitif.
Grande Sendrée: die Prestige-Cuvée
Die Grande Sendrée 2015 (89 €) trägt den Namen einer Parzelle in Urville: 1838 verwüstete ein Brand das Dorf und bedeckte diesen Hang mit Asche, daher der Name. Es ist die Prestige-Cuvée von Drappier, die ausschließlich als Millésime hergestellt wird, aus Pinot Noir und Chardonnay der besten Parzellen. Der Millésime 2015, ein sonnenreiches Jahr, ergibt einen vollen und intensiven Wein: reife Früchte, Ausbaunoten durch Holzfässer und Hefelager, einen kraftvollen Gaumen, der von der Feinheit des Chardonnay getragen wird. Ein Champagner für die gehobene Küche – gebratenes Geflügel, Kalbfleisch mit Morcheln, gereifte Käsesorten –, der durch einige weitere Jahre im Keller noch gewinnen wird. Unsere anderen Millésime-Champagner ermöglichen einen Vergleich.
Welche Drappier-Cuvée für welchen Anlass?
Aperitif unter Freunden: die Carte d'Or für ihre Fruchtigkeit oder der Brut Nature für Liebhaber trockener Champagner. Austern, Meeresfrüchte, japanische Küche: ganz klar der Brut Nature. Geschenk: die Cuvée Charles de Gaulle für die Geschichte, die Grande Sendrée, um ein Datum zu markieren. Festessen: die Grande Sendrée 2015 zu Geflügel oder Fisch in Sauce. Keller: die Grande Sendrée, die sich gelassen zehn Jahre und länger entwickeln wird.
Servieren und Lagern
Servieren Sie den Brut Nature und die Carte d'Or bei 8 bis 9 °C, die Grande Sendrée etwas wärmer, bei etwa 10–11 °C, in einem Tulpenglas oder einem Weißweinglas, das dem Pinot Noir Raum zur Entfaltung lässt. Da sie wenig geschwefelt sind, benötigen die Champagner von Drappier etwas mehr Aufmerksamkeit als andere: Lagern Sie sie liegend, im Dunkeln, bei konstanter Temperatur zwischen 10 und 12 °C (unsere Lagerungstipps), und trinken Sie die jahrgangslosen Bruts innerhalb von zwei bis drei Jahren. Die angegebenen Preise entsprechen denen unserer Weinkellerei zum Zeitpunkt der Veröffentlichung. Alle Cuvées des Champagners Drappier finden Sie in unserer Weinkellerei.
