Drappier: Carte d’Or, Brut Nature of Grande Sendrée — welke cuvée moet je kiezen bij de meester van de pinot noir uit de Aube?
In het kort
Drappier (Urville, Côte des Bar, 1808) is een familiebedrijf dat zich specialiseert in pinot noir en bekend staat om zijn zwavelgehalte, dat tot de laagste in de Champagne behoort. De klassieker: Carte d'Or, een brut met overwegend pinot noir. Zonder toegevoegde suiker: Brut Nature (38,90 € in onze wijnkelder). Het eerbetoon: de cuvée Charles de Gaulle, een trouwe klant van het huis. Het prestigieuze: Grande Sendrée, een jaargangwijn, afkomstig van een lieu-dit dat getekend is door de brand van 1838 (2015: 89 €).
- Waar staat het huis van Drappier?
- In Urville, in de Côte des Bar, ten zuiden van de wijngaarden van de Champagne (departement Aube), op een paar kilometer van Colombey-les-Deux-Églises. De familie woont daar al sinds 1808 en laat haar wijnen rijpen in gewelfde kelders die in de 12e eeuw door de cisterciënzer monniken van Clairvaux zijn gebouwd.
- Waarom zeggen ze dat de champagnes van Drappier weinig zwavel bevatten?
- Zwavel beschermt de wijn tegen oxidatie, maar te veel ervan doet de aroma’s verstommen. Drappier gebruikt een van de laagste hoeveelheden zwavel in de Champagne en heeft zelfs een cuvée zonder toegevoegde zwavel. Zijn champagnes behouden hun natuurlijke gouden kleur en een heel uitgesproken fruitigheid.
- Wat is het verschil tussen Drappier Carte d'Or en Brut Nature?
- De Carte d’Or is de klassieke brut van het huis: voornamelijk pinot noir en een dosage die de wijn wat ronder maakt. Brut Nature is een 'zero dosage': er wordt bij de verzending geen suiker toegevoegd. Hij is droger, scherper en laat de pinot noir van de kleigronden van de Côte des Bar goed tot zijn recht komen.
- Hoeveel kost de Drappier-champagne?
- In onze wijnkelder kost de Brut Nature € 38,90 en de Grande Sendrée 2015, een prestigieuze Cuvée uit dat jaar, € 89. Voor zo’n unieke champagne van een familiebedrijf dat zowel wijnbouwer als handelaar is, is dat een opmerkelijke prijs-kwaliteitverhouding in vergelijking met de grote huizen uit Reims en Épernay.
- Waarom een Charles de Gaulle-cuvée?
- Generaal de Gaulle woonde in Colombey-les-Deux-Églises, een paar kilometer van Urville, en serveerde aan zijn tafel Drappier-champagne. Het huis heeft ter ere van hem een cuvée aan hem opgedragen, met vooral pinot noir, in de wijnachtige stijl die hij zo waardeerde.
Al sinds 1808 maakt de familie Drappier in Urville, in de Côte des Bar, pinot noir-champagnes die tot de champagnes met het laagste zwavelgehalte in de Champagne behoren. Carte d'Or, Brut Nature, cuvée Charles de Gaulle, Grande Sendrée: hier is het assortiment, cuvée voor cuvée, en welke je het beste kunt kiezen voor welke gelegenheid.
5 min leestijd
In de Champagne van de grote merken is er één huis dat het allemaal net even anders doet: pinot noir in plaats van chardonnay, Aube in plaats van Marne, en zo min mogelijk zwavel. Dat is Drappier, in Urville, in de Côte des Bar, waar dezelfde familie al sinds 1808 wijn maakt. Deze gids legt uit waar die zo herkenbare stijl vandaan komt, en neemt vervolgens het assortiment onder de loep — Carte d’Or, Brut Nature, cuvée Charles de Gaulle, Grande Sendrée — om je te helpen bij je keuze.
Drappier, een familiebedrijf uit de Côte des Bar
François Drappier vestigde zich in 1808 in Urville. Twee eeuwen later is het huis nog steeds in familiebezit: Michel Drappier staat aan het roer, bijgestaan door zijn kinderen, waaronder Charline. De wijnen rijpen in gewelfde kelders die inde 12e eeuw zijn gebouwd door de cisterciënzer monniken van Clairvaux, de abdij die door Sint-Bernardus is gesticht, een paar kilometer verderop — dezelfde monniken die een groot deel van de Bourgondische wijngaarden hebben aangelegd. De Côte des Bar ligt trouwens dichter bij Chablis dan bij Reims, en heeft dezelfde bodems: Kimmeridgiaanse klei en mergel, rijk aan mariene fossielen, waarop de pinot noir wijnen voortbrengt die zowel rijp als mineraal zijn. Een derde van de wijngaard wordt biologisch bewerkt; onze gids voor het kiezen van een HVE-, biologische of biodynamische champagne legt uit wat deze keurmerken precies inhouden.
De Drappier-stijl: pinot noir en heel weinig zwavel
Twee dingen bepalen de smaak van een Drappier. Ten eerste de pinot noir, de belangrijkste druivensoort van het domein: die zorgt voor body, aroma’s van rood en geel fruit, en een volle smaak die goed bij een maaltijd past. Ten tweede de zwavel. Alle champagnehuizen voegen zwavel toe om de wijn tegen oxidatie te beschermen; Drappier gebruikt een van de laagste hoeveelheden in de Champagne en biedt zelfs een cuvée aan zonder enige toegevoegde zwavel. Minder zwavel zorgt voor een minder ‘gesloten’ wijn: de kleuren blijven van nature goudkleurig, bijna koperachtig, en het fruit komt beter tot zijn recht. Als je van pinot noir-champagnes houdt, kun je je ontdekkingstocht voortzetten met onze gids over ‘blancs de noirs ’ en onze selectie van ‘blancs de noirs ’.
Het assortiment van Drappier in één oogopslag
| Cuvée | Stijl | Voor |
|---|---|---|
| Carte d’Or | Brut, met een overwicht aan pinot noir | Als aperitief, bij de maaltijd, voor elke dag |
| Brut Nature | Geen dosering, pinot noir | Oesters, vis, liefhebbers van droge champagnes |
| Cuvée Charles de Gaulle | Wijnachtige brut, eerbetoon | Cadeau, familiediner |
| Grande Sendrée | Jaargang, prestigieuze cuvée | Bijzondere gelegenheid, om te bewaren |
Carte d'Or: de iconische brut
De Carte d'Or, herkenbaar aan zijn goudgele etiket, is de champagne waarmee Drappier bekend is geworden. Het is een brut met een overwegend aandeel pinot noir, aangevuld met chardonnay en meunier, die uitpakt met zijn rijkdom: geel fruit, wijngerijpte perzik, brioche-tonen en een ronde, zeer smakelijke smaak. Een aperitiefchampagne met genoeg body om bij gevogelte of een gerecht met saus te passen. De Carte d’Or staat momenteel niet op onze kaart; als je hem zoekt vanwege zijn fruitigheid, biedt de onderstaande Brut Nature dezelfde pinot noir in een drogere versie.
Brut Nature: de pinot noir in al zijn puurheid
Brut Nature (38,90 €) is een ‘zero dosage’: bij de verzending voegt het huis geen suikerlikeur toe. Dat is een veeleisende klus – zonder suiker valt het kleinste minpuntje meteen op – en juist daar maakt de rijpe pinot noir van de Côte des Bar het verschil. De wijn is droog, zuiver en precies, maar niet mager: je proeft appel, citrus, een vleugje rood fruit en een ziltige afdronk. De champagne bij oesters, sushi en rauwe vis, en een van de beste ‘Brut Nature’-champagnes onder de 40 €; nog meer ideeën vind je in onze selectie van goede champagnes onder de 40 € en onze champagnes voor bij het aperitief.
Cuvée Charles de Gaulle
Colombey-les-Deux-Églises, waar generaal de Gaulle woonde, ligt maar een paar kilometer van Urville vandaan. De generaal was een trouwe klant van het huis en serveerde Drappier aan zijn tafel. De familie heeft ter ere van hem een Cuvée aan hem opgedragen: een brut met een overwegend aandeel pinot noir, wijnachtig en gestructureerd, in een sobere fles met het kruis van Lotharingen erop. Het is een mooi cadeau voor een geschiedenisliefhebber, en een champagne die meer bij de maaltijd past dan als aperitief.
Grande Sendrée: de prestigieuze cuvée
De Grande Sendrée 2015 (89 €) is vernoemd naar een plaatsje in Urville: in 1838 verwoestte een brand het dorp en bedekte deze heuvel met as, vandaar de naam. Dit is de prestigecuvée van Drappier, die alleen in bepaalde jaargangen wordt geproduceerd, op basis van pinot noir en chardonnay van de beste percelen. De jaargang 2015, een zonnig jaar, levert een volle en intense wijn op: rijp fruit, tonen van rijping op hout en sur lies, een krachtige smaak die in balans wordt gehouden door de finesse van de chardonnay. Een champagne voor bij het eten – gebraden gevogelte, kalfsvlees met morieljes, gerijpte kazen – die na een paar jaar in de kelder nog beter wordt. Onze andere millésime-champagnes zijn een goede vergelijking.
Welke Drappier-cuvée past bij welke gelegenheid?
Aperitief met vrienden: de Carte d’Or vanwege zijn fruitigheid, of de Brut Nature voor wie van droge champagnes houdt. Oesters, zeevruchten, Japanse keuken: zonder twijfel de Brut Nature. Cadeau: de cuvée Charles de Gaulle vanwege de geschiedenis, de Grande Sendrée om een speciale dag te vieren. Feestmaaltijd: de Grande Sendrée 2015 bij gevogelte of vis in saus. Wijnkelder: de Grande Sendrée, die rustig tien jaar of langer zal rijpen.
Serveertemperatuur en bewaren
Serveer de Brut Nature en de Carte d’Or tussen 8 en 9 °C, de Grande Sendrée iets warmer, rond de 10-11 °C, in een tulpglas of een witwijnglas waarin de pinot noir goed tot zijn recht komt. Omdat de champagnes van Drappier weinig zwavel bevatten, vragen ze iets meer aandacht dan andere: bewaar ze liggend, in het donker, bij een stabiele temperatuur tussen 10 en 12 °C (onze bewaartips), en drink de brut-champagnes zonder jaartal binnen twee tot drie jaar op. De vermelde prijzen zijn die van onze wijnkelder op de publicatiedatum. Bekijk alle cuvées van Drappier-champagne in onze wijnkelder.
De flessen uit dit artikel
À lire également
Privéchef: een uitzonderlijke maaltijd, speciaal voor jou samengesteld
Een gastronomisch diner bij jou thuis, zonder de hele avond in de keuken te staan: hoe boek je een privékok in Parijs, stel je een menu op maat samen binnen je budget en kies je voor kwaliteitsproducten.
Champagne Henriot: chardonnay voor fijnproevers, belichaamd in de cuvée Rose Noire
In de Champagne staat de chardonnay symbool voor puurheid, een ziltige spanning en minerale elegantie. Bij Champagne Henriot vormt deze topwitte druivensoort de ruggengraat van de stijl van het huis, gedragen door de Grand Cru’s van de Côte des Blancs. Terwijl de klassieke Blanc de Blancs uit het assortiment de kalkachtige levendigheid van de terroirs van Avize of Chouilly laat zien, trekt een meer exclusieve cuvée de aandacht van kenners: de cuvée Rose Noire Pur Chardonnay.
Atlas van de Champagne-wijnen: de 319 dorpen van de appellatie en hun 17 Grand Cru's op kaarten
De benaming Champagne omvat 319 cru’s en 34.317 hectare, waarvan 17 Grand Cru’s en 42 Premier Cru’s. Hier is onze atlas: de kaart van de vier regio’s, de perceelkaarten van de Grand Cru’s en de volledige lijst van dorpen.
