Ayala Brut Nature
Goudkleurig met groene glans, fijne en aanhoudende bubbels. Elegante geur van verse citrusvruchten — citroen, grapefruit — aangevuld met bloemige accenten en een kenmerkende zoute toets. In de mond een levendige en precieze aanzet, een luchtige textuur en een minerale, lange afdronk.
ALLE CHAMPAGNES VAN AYALAWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Goudkleurig met groene glans, fijne en aanhoudende bubbels. Elegante geur van verse citrusvruchten — citroen, grapefruit — aangevuld met bloemige accenten en een kenmerkende zoute toets. In de mond een levendige en precieze aanzet, een luchtige textuur en een minerale, lange afdronk.
De samenstelling
Terroirs
Een assemblage van percelen uit de Premier Cru- en Grand Cru-wijngaarden van de Champagne, met een overwegend aandeel Chardonnay voor de levendigheid en precisie, in balans gebracht door Pinot Noir voor de structuur en Pinot Meunier voor de aromatische subtiliteit.
Over dit huis
Het huis Ayala, in 1860 opgericht door Edmond de Ayala – een pionier op het gebied van een sobere dosering in een tijd waarin champagnes nog een hoog suikergehalte hadden – staat al vanaf het begin voor een pure, precieze stijl die resoluut op chardonnay is gebaseerd. In 2005 kwam Bollinger erbij, maar onder leiding van keldermeester Caroline Latrive heeft het zijn unieke identiteit weten te behouden.
Ayala, gevestigd in Aÿ, in het hart van de Marne, hanteert een filosofie waarin respect voor de druiven centraal staat en de wijn in roestvrijstalen tanks wordt gemaakt, wat de primaire aroma’s behoudt. Hun beperkte assortiment, dat bestaat uit iconische cuvées, weerspiegelt een duidelijke keuze: kwaliteit boven kwantiteit.
De perfecte combinatie
Aperitief
De ‘zero dosage’ en de zoute mineraliteit van Ayala Brut Nature laten de jodiumrijke puurheid van een oester uit de open zee nog beter tot zijn recht komen.
Inleiding
De frisse zuurgraad en de luchtigheid van de Champagne vormen een perfecte balans met de verfijnde smaak van het zeebaarscarpaccio en het peperige accent.
Hoofdgerecht
De kristalheldere frisheid en de minerale kracht van de Brut Nature passen perfect bij de verfijnde smaak van sushi.
