Ayala
Brut Nature
Colore dorato con riflessi verdi, bollicine fini e persistenti. Profumo elegante di agrumi freschi — limone, pompelmo — arricchito da sentori floreali e da una caratteristica nota salina. Al palato, attacco vivace e preciso, consistenza leggera, finale minerale e lungo.
LE CUVÉE DELLA CASA AYALAIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore dorato con riflessi verdi, bollicine fini e persistenti. Profumo elegante di agrumi freschi — limone, pompelmo — arricchito da sentori floreali e da una caratteristica nota salina. Al palato, attacco vivace e preciso, consistenza leggera, finale minerale e lungo.
La composizione
Terroirs
Un assemblaggio proveniente da appezzamenti di Premier Cru e Grand Cru della Champagne, con una predominanza di Chardonnay per la vivacità e la precisione, bilanciato dal Pinot Nero per la struttura e dal Pinot Meunier per la sottigliezza aromatica.
Informazioni su questa casa
Fondata nel 1860 da Edmond de Ayala — pioniere della sobrietà nel dosaggio in un’epoca in cui gli champagne avevano un alto contenuto di zuccheri — la Maison Ayala incarna fin dall’inizio uno stile puro, preciso e decisamente chardonnay. Entrata a far parte del gruppo Bollinger nel 2005, ha saputo preservare la sua identità unica sotto la guida della sua responsabile di cantina, Caroline Latrive.
Situata ad Aÿ, nel cuore della Marna, Ayala sostiene una filosofia basata sul rispetto delle uve e sulla vinificazione in vasche di acciaio inox, che garantisce la conservazione degli aromi primari. La sua selezione, incentrata su cuvée emblematiche, riflette una scelta chiara: la qualità prima della quantità.
L'accordo perfetto
Aperitivo
L'assenza totale di dosaggio e la mineralità salina dell'Ayala Brut Nature esaltano la purezza iodata di un'ostrica di mare aperto.
Entrata
L'acidità precisa e la leggerezza dello champagne si sposano perfettamente con la delicatezza del carpaccio di spigola e il suo tocco pepato.
Piatto
La freschezza cristallina e la vivacità minerale del Brut Nature si abbinano perfettamente alla delicatezza del sushi.
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