Gaston Révolte IIIème Millénaire Pinot Noir
Un colore oro antico, brillante, e un'effervescenza fine e persistente. Il naso, diretto, svela fiori rossi secchi, vaniglia, zenzero e fichi canditi. La bocca, matura, unisce i frutti neri, il miele e il cacao a un'acidità equilibrata. Il finale, lungo, riunisce una nobile amarezza e una freschezza…
TUTTI GLI CHAMPAGNE DI GASTON RÉVOLTEIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Un colore oro antico, brillante, e un'effervescenza fine e persistente. Il naso, diretto, svela fiori rossi secchi, vaniglia, zenzero e fichi canditi. La bocca, matura, unisce i frutti neri, il miele e il cacao a un'acidità equilibrata. Il finale, lungo, riunisce una nobile amarezza e una freschezza delicata. È un vino da pasto e da serata, da servire a circa 10 °C.
La composizione
Terroirs
Un Blanc de Noirs di vecchie vigne: 100% pinot noir di piante di circa 45 anni, sui suoli calcarei del Premier Cru di Avenay-Val-d'Or. Vendemmia manuale, vinificazione parcella per parcella in vasche di acciaio smaltato, leggera filtrazione a freddo. Imbottigliato nel 2011, il vino è maturato da 100 a 140 mesi sui lieviti in cantina, cioè da otto a quasi dodici anni, poi ha ricevuto un dosaggio di 4 g/L. Produzione di 1.800 bottiglie numerate. 12,5% vol.
Informazioni su questa casa
Tenuta di famiglia fondata nel 1963 da Gaston Révolte, la maison coltiva da tre generazioni le stesse terre e affina i suoi vini nelle stesse cantine, ad Avenay-Val-d'Or. I suoi 7 ettari di Premier Cru, piantati al 90% a pinot noir e al 10% a chardonnay, sono lavorati con l'aratro, con l'aiuto di cavalli da tiro. I suoi champagne sono serviti nei ristoranti stellati e venduti in Europa, in Corea, in Giappone, a Taiwan e in India.
Con la sua gamma Prestiges, la maison vuole esprimere l'essenza pura di ogni vitigno, lasciando al tempo l'ultima parola. Qui, è il pinot noir, il vitigno dei suoi versanti, che la maison riassume con una formula: «la forza degli anni».
L'accordo perfetto
Aperitivo
La casa lo consiglia con formaggi stagionati come il Comté: le sue note di frutta secca e miele rispondono alla pasta.
Antipasto
La casa lo abbina alle spugnole, con un pollame alla crema: le sue note mature si uniscono al gusto del sottobosco.
Piatto principale
Un altro abbinamento della maison: la sua potenza tiene testa all'anatra, e la sua nobile amarezza risponde a quella dell'arancia.
