Gaston Révolte Le Don de la Mer
Una veste luminosa, di un oro vivo, bollicine vivaci e una spuma abbondante e fine. Il naso, maturo e generoso, svela frutti bianchi e una delicata nota speziata. L'attacco sorprende per la sua vivacità e freschezza; il palato, ampio e cremoso, si prolunga su spezie leggere e sottili note iodate. Da…
TUTTI GLI CHAMPAGNE DI GASTON RÉVOLTEIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Una veste luminosa, di un oro vivo, bollicine vivaci e una spuma abbondante e fine. Il naso, maturo e generoso, svela frutti bianchi e una delicata nota speziata. L'attacco sorprende per la sua vivacità e freschezza; il palato, ampio e cremoso, si prolunga su spezie leggere e sottili note iodate. Da servire a circa 10 °C, come protagonista di un pasto.
La composizione
Terroirs
Uno champagne affinato due volte. L'80% di pinot noir e il 20% di chardonnay, da vigne di circa 45 anni sui suoli gessosi del Premier Cru di Avenay-Val-d'Or, vengono vendemmiati a mano, vinificati versante per versante in vasche di acciaio smaltato, poi leggermente filtrati a freddo. Il vino trascorre prima 36 mesi sui lieviti nella cantina del XIV secolo della maison. Le bottiglie raggiungono poi l'oceano Atlantico, a Cancale, per 12-18 mesi. Ne escono coperte di conchiglie e corallo: ognuna è un pezzo unico. Dosaggio di 6 g/l. 12,5% vol.
Informazioni su questa casa
Tenuta familiare fondata nel 1963 da Gaston Révolte, la maison lavora da tre generazioni le stesse terre e affina i suoi vini nelle stesse cantine, ad Avenay-Val-d'Or. I suoi 7 ettari di Premier Cru, piantati al 90% a pinot noir e al 10% a chardonnay, sono lavorati con l'aratro, con l'aiuto di cavalli da tiro. I suoi champagne sono serviti in ristoranti stellati e venduti in Europa, Corea, Giappone, Taiwan e India.
« Invecchiato dalle onde e dal tempo »: la maison ne fa la sua cuvée più emblematica, il tesoro della sua produzione, e la vende solo su allocazione.
L'accordo perfetto
Aperitivo
Le sue sottili note iodate prolungano il gusto dell'ostrica, e la sua vivacità pulisce il palato tra un boccone e l'altro.
Antipasto
Il consiglio della maison: la sua texture cremosa risponde alla carne della capasanta, e le sue spezie leggere la esaltano.
Piatto principale
L'altro abbinamento della maison, come protagonista di un pasto: il vino che ha dormito nel mare ritrova l'astice.
