Gaston Révolte Le Don de la Mer
Een heldere, levendig gouden kleur, levendige bubbels en een overvloedige, fijne mousse. De neus is rijp en gul, met witte vruchten en een subtiele kruidige toets. De aanzet verrast door zijn levendigheid en frisheid; de mond is vol en romig, met een afdronk van lichte specerijen en subtiele…
ALLE CHAMPAGNES VAN GASTON RÉVOLTEWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Een heldere, levendig gouden kleur, levendige bubbels en een overvloedige, fijne mousse. De neus is rijp en gul, met witte vruchten en een subtiele kruidige toets. De aanzet verrast door zijn levendigheid en frisheid; de mond is vol en romig, met een afdronk van lichte specerijen en subtiele jodiumtonen. Serveer hem rond 10 °C, als hoogtepunt van een maaltijd.
De samenstelling
Terroirs
Een champagne die twee keer rijpt. 80% pinot noir en 20% chardonnay, van wijnstokken van ongeveer 45 jaar oud op de krijtachtige bodems van de Premier Cru van Avenay-Val-d'Or, worden met de hand geoogst, perceel per perceel gevinifieerd in geëmailleerde stalen tanks en vervolgens licht koud gefilterd. De wijn rijpt eerst 36 maanden sur lies in de 14e-eeuwse kelder van het huis. Daarna gaan de flessen voor 12 tot 18 maanden de Atlantische Oceaan in, bij Cancale. Ze komen er bedekt met schelpen en koraal weer uit: elke fles is een unicum. Dosage van 6 g/L. 12,5% vol.
Over dit huis
Dit familiedomein, opgericht in 1963 door Gaston Révolte, bewerkt al drie generaties dezelfde grond en laat zijn wijnen rijpen in dezelfde kelders, in Avenay-Val-d'Or. De 7 hectare Premier Cru, beplant met 90% pinot noir en 10% chardonnay, worden met de ploeg bewerkt, met hulp van trekpaarden. De champagnes van het huis worden geserveerd in sterrenrestaurants en verkocht in Europa, Korea, Japan, Taiwan en India.
« Gerijpt door de golven en de tijd »: dit is de meest emblematische cuvée van het huis, de schat van zijn productie, die uitsluitend op allocatie wordt verkocht.
De perfecte combinatie
Aperitief
Zijn subtiele jodiumtonen verlengen de smaak van de oester, en zijn levendigheid reinigt het gehemelte tussen twee happen door.
Voorgerecht
Het advies van het huis: de romige textuur past bij het vlees van de sint-jakobsschelp, en de lichte specerijen brengen er extra smaak in.
Hoofdgerecht
De andere combinatie van het huis, als hoogtepunt van een maaltijd: de wijn die in de zee heeft gerust, ontmoet de kreeft.
