Ayala
Blanc de Blancs A/18
Colore oro pallido con riflessi luminosi, animato da bollicine fini, dinamiche e persistenti. Al naso, un’eleganza cristallina: pera, pompelmo e gelsomino si mescolano a sottili note mielate, frutto di sei anni di lenta maturazione sur lies. Al palato, la vivacità del Mesnil-sur-Oger dialoga con la…
LE CUVÉE DELLA CASA AYALAIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore oro pallido con riflessi luminosi, animato da bollicine fini, dinamiche e persistenti. Al naso, un’eleganza cristallina: pera, pompelmo e gelsomino si mescolano a sottili note mielate, frutto di sei anni di lenta maturazione sur lies. Al palato, la vivacità del Mesnil-sur-Oger dialoga con la consistenza setosa di Cuis e l’ampiezza di Cramant, prima di un finale salino, gessoso e straordinariamente persistente.
La composizione
Terroirs
Sei vini dell’annata 2018 — quattro Grand Cru della Côte des Blancs (Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger) e due Premier Cru (Cuis Côte des Blancs, Bisseuil Montagne di Reims) — esprimono in tutta la loro purezza i terreni gessosi della Champagne, selezionati tra i 22 cru raccolti durante la vendemmia.
Informazioni su questa casa
Fondata nel 1860 ad Aÿ, la casa Ayala è stata una delle prime a puntare su uno stile poco dolce, andando controcorrente in un’epoca dominata dalla dolcezza. Acquisita nel 2005 dal gruppo Bollinger, ha ritrovato l’eccellenza e la visibilità che la contraddistinguevano al suo apice vittoriano.
Sotto la guida della responsabile di cantina Caroline Latrive, Ayala afferma oggi uno stile basato sulla precisione aromatica e sulla purezza. Le sue cuvée millesimate Blanc de Blancs, ottenute tramite micro-vinificazioni parcellari in vasche di acciaio inox e a lungo affinate in cantina, incarnano appieno questa filosofia.
L'accordo perfetto
Aperitivo
La freschezza minerale e le note iodate di questo Blanc de Blancs esaltano alla perfezione una bella dozzina di ostriche chiare di mare aperto.
Home
Gli agrumi e le erbe fresche del gravlax fanno da contrappunto alla vivacità del pompelmo e del gelsomino di questa cuvée.
Piatto
La nobiltà dell'aragosta trova in questo Blanc de Blancs Grand Cru un abbinamento da alta gastronomia, con il burro di corallo che si sposa perfettamente con la cremosità del Cramant.
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