Gaston Révolte IIIème Millénaire Pinot Noir
Een oudgouden, glanzende kleur, met een fijne en aanhoudende mousse. De neus is direct en onthult gedroogde rode bloemen, vanille, gember en gekonfijte vijgen. De mond is rijp en combineert zwarte vruchten, honing en cacao met een evenwichtige zuurgraad. De lange afdronk verenigt een nobele…
ALLE CHAMPAGNES VAN GASTON RÉVOLTEWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Een oudgouden, glanzende kleur, met een fijne en aanhoudende mousse. De neus is direct en onthult gedroogde rode bloemen, vanille, gember en gekonfijte vijgen. De mond is rijp en combineert zwarte vruchten, honing en cacao met een evenwichtige zuurgraad. De lange afdronk verenigt een nobele bitterheid met een subtiele frisheid. Dit is een wijn voor bij het diner en voor 's avonds, te serveren rond 10 °C.
De samenstelling
Terroirs
Een Blanc de Noirs van oude wijnstokken: 100% pinot noir van stokken van ongeveer 45 jaar oud, op de krijtachtige bodems van de Premier Cru van Avenay-Val-d'Or. Handmatige oogst, vinificatie per helling in geëmailleerde stalen tanks, lichte koude filtratie. De in 2011 gebottelde wijn rijpte 100 tot 140 maanden sur lies in de kelder, dat is acht tot bijna twaalf jaar, en kreeg daarna een dosage van 4 g/L. Productie van 1.800 genummerde flessen. 12,5% vol.
Over dit huis
Dit familiebedrijf, opgericht in 1963 door Gaston Révolte, bewerkt al drie generaties dezelfde grond en laat zijn wijnen rijpen in dezelfde kelders, in Avenay-Val-d'Or. De 7 hectare Premier Cru, beplant met 90% pinot noir en 10% chardonnay, worden met de ploeg bewerkt, met hulp van trekpaarden. De champagnes van het huis worden geschonken in sterrenrestaurants en verkocht in Europa, Korea, Japan, Taiwan en India.
Met zijn Prestiges-reeks wil het huis de pure essentie van elke druivensoort uitdrukken, door de tijd het laatste woord te geven. Hier vat het de pinot noir, de druivensoort van zijn hellingen, samen in één zin: „de kracht van de jaren”.
De perfecte combinatie
Aperitief
Het huis raadt hem aan bij gerijpte kazen zoals Comté: zijn tonen van gedroogd fruit en honing passen perfect bij de structuur van de kaas.
Voorgerecht
Het huis combineert hem met morieljes, bij gevogelte in roomsaus: zijn rijpe tonen sluiten aan bij de smaak van de bosgrond.
Hoofdgerecht
Nog een combinatie van het huis: zijn kracht houdt stand tegenover eend, en zijn nobele bitterheid beantwoordt die van de sinaasappel.
