Mumm RSRV: Cuvée 4.5, Foujita Rosé, Blanc de Noirs, Lalou — de exclusieve collectie van Mumm, welke cuvée moet je kiezen?

Op het etiket staan drie letters en een medeklinker: Mumm RSRV. Dat is ‘réservé’ zonder de klinkers, en dat schreef het huis Mumm op de flessen die het voor zichzelf, zijn vrienden en zijn vooraanstaande gasten bewaarde. Sinds 2017 is deze reserve uitgegroeid tot een collectie: vier cuvées die uitsluitend afkomstig zijn van Grand Cru, met een lage dosering, langer gerijpt dan de Cordon Rouge, en die je niet in de schappen van de supermarkt vindt. In deze gids leggen we uit wat ze onderscheidt, cuvée voor cuvée, met de prijzen zoals die in onze kelder gelden.

G.H. Mumm en zijn reserve

Het huis werd in 1827 in Reims opgericht door drie Duitse handelaren: Gottlieb de Mumm, Friedrich Giesler en Jacques-Louis Bohne. Het rode lint dat over de fles loopt – het lint van het Legioen van Eer, dat al sinds 1876 wordt aangebracht – heeft het tot een van de meest herkenbare champagnes ter wereld gemaakt, en vandaag de dag is het een van de grote merken van Pernod Ricard. RSRV is het andere gezicht van het huis. Terwijl de Cordon Rouge uit zo’n honderd verschillende wijnen bestaat, put deze collectie uitsluitend uit de Grand Cru’s: Cramant en Avize, op de krijtbodems van de Côte des Blancs, voor de chardonnay; Verzenay, Aÿ, Bouzy en Ambonnay, op de klei-kalkbodems van de Montagne de Reims, voor de pinot noir. Dosage van 6 tot 9 g/l, vier tot zes jaar rijping in de kelder. In ons artikel over de classificatie van de Champagne leggen we uit wat ‘Grand Cru’ precies betekent; het artikel over de Stellar-champagne van Mumm, speciaal gemaakt voor de ruimte, laat zien dat het huis ook wel van het onverwachte houdt.

De collectie in één oogopslag

Cuvée 4.5: de instap

De Cuvée 4.5 (49,90 €) dankt zijn naam aan het recept: minimaal vier jaar rijping, vijf Grand Cru's, 60% pinot noir en 40% chardonnay. Warme brioche, witte perzik, witte bloemen, geroosterde hazelnoot, een volle en frisse smaak — dit is de RSRV voor elke dag, en de beste manier om in één glas het verschil met de Cordon Rouge te proeven. Op het moment dat we dit schrijven is hij bij ons uitverkocht; de drie volgende cuvées zijn wel verkrijgbaar.

Cuvée Foujita Rosé: de rozen van de schilder

Op het etiket van de Cuvée Foujita Rosé (59,50 €) staan de rozen die Léonard Foujita, een Japanse schilder van de École de Paris en vriend van het huis, in 1958 voor Mumm had getekend. De wijn is een assemblage van zes Grand Cru's: een intense roze kleur met zalmkleurige glans, goudkleurige brioche, vanille, aardbeiensaus en rijpe rode vruchten, een onmiddellijke rondheid die wordt ondersteund door de frisheid van de Grand Cru's. Een rosé van een groot huis die een voor de hand liggend cadeau is – hij staat in de ideeën van onze gids voor geschenkpakketten – en zich goed laat vergelijken met de andere rosés uit de kelder.

Blanc de Noirs 2013: Verzenay, puur pinot

Blanc de Noirs 2013 (74,90 €) is een pure pinot noir uit een specifiek oogstjaar, afkomstig van de Grand Cru Verzenay, op de noordhelling van de Montagne de Reims – het dorp dat de meest strakke pinots van de Champagne voortbrengt. Gekonfijte abrikoos, geroosterde brioche, gedroogd fruit, vanille; een eerlijke, gestructureerde aanzet, een frisse zuurgraad en een lange, minerale afdronk. Dit is de RSRV voor bij de maaltijd: gebraden gevogelte, kalfsvlees, champignons. Onze andere ‘blancs de noirs’ geven je een goed beeld van waar hij thuishoort, van de kleine wijnboer tot het grote huis.

Cuvée Lalou 2008: de prestigieuze cuvée

De Cuvée Lalou 2008 (119,90 €) is vernoemd naar René Lalou, voorzitter van Mumm van 1920 tot 1973, die deze cuvée in 1969 in het leven riep; het huis heeft hem in 2006 opnieuw in het leven geroepen, uitsluitend in topjaren, op basis van twaalf percelen Grand Cru. 2008 is een legendarisch wijnjaar in de Champagne — het jaar van de grote Cristal en Dom Pérignon (zie onze gidsen over Cristal en Dom Pérignon). Een stralende gouden kleur, bij het openen een lichte, elegante reductie, gevolgd door verse boter, melkachtige karamel, mirabellen – een complexiteit die zich in het glas ontvouwt. Gezien de prijs is dit een van de meest betaalbare prestigecuvées uit onze kelder, en een van de meest drinkklare: vijftien jaar oud, met nog tien jaar voor de boeg. Zes flessen op voorraad; onze andere jaargangen vind je hier.

Welke RSRV-cuvée past bij welke gelegenheid?

Aperitief: Cuvée 4.5 zodra die weer binnen is, Foujita Rosé in de tussentijd. Maaltijd: Blanc de Noirs 2013 bij gevogelte of harde kaas, Cuvée Lalou 2008 bij een feestelijk gerecht — kreeft, kalfsvlees. Cadeau: Foujita Rosé vanwege het etiket en het verhaal, Lalou 2008 om een speciale dag te vieren. Wijnkelder: Lalou 2008, tien jaar; Blanc de Noirs 2013, vijf jaar; de andere kun je gewoon drinken.

Serveer- en bewaartips

Serveer de Cuvée 4.5 en de Foujita Rosé op 8 °C; van de Blanc de Noirs naar de Cuvée Lalou op 10 °C, in een witwijnglas, en open de Lalou een half uur van tevoren zodat de reductie verdwijnt. Bewaar de flessen liggend, in het donker, tussen 10 en 12 °C (ons advies). De vermelde prijzen zijn die welke op de publicatiedatum in onze kelder golden; RSRV is een collectie met beperkte distributie, de hoeveelheden zijn beperkt.