Een diepe, honinggouden kleur, met een fijne schuimkraag in precies de juiste hoeveelheid. De geur is die van een volledig gerijpte champagne: sinaasappelschil, geroosterd brood met boter, amandel, een bijna metaalachtige minerale toets, zoals gepolijst koper, en witte bloemen die naar voren komen…
ALLE CHAMPAGNES VAN LAURENT-PERRIER
Een diepe, honinggouden kleur, met een fijne schuimkraag in precies de juiste hoeveelheid. De geur is die van een volledig gerijpte champagne: sinaasappelschil, geroosterd brood met boter, amandel, een bijna metaalachtige minerale toets, zoals gepolijst koper, en witte bloemen die naar voren komen als je de champagne even laat ademen. De aanzet is rijk, de textuur zijdezacht – twintig jaar sur lies – waarna de wijn strakker wordt met een vleugje limoen en een ziltigheid die de lange afdronk verrassend dorstlessend maakt voor een wijn van deze leeftijd. De dosage van 6 g/l proef je niet. Serveer hem tussen 10 en 12 °C, bij een mooie maaltijd; in de magnum kan hij nog jaren rijpen.
2004 was een oogst die gered werd door de nazomer: na een onopvallende winter, een zacht voorjaar, een langgerekte maar geslaagde bloei en hagelbuien die 3.300 hectare in 44 gemeenten troffen, hebben zo’n twintig zonnige dagen, afgewisseld met koele nachten, ervoor gezorgd dat de druiven onder de beste omstandigheden rijp werden. De assemblage bestaat voor gelijke delen uit chardonnay van de Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly) en de pinot noir uit de Montagne de Reims (Verzy, Mailly, Verzenay, Aÿ, Bouzy); alleen de cuvée, het eerste sap uit de pers, wordt geselecteerd. De wijn is uitsluitend in magnumflessen gebotteld en heeft twintig jaar sur lies gerijpt voordat hij op 15 mei 2025 werd gedegorgeerd, met een dosage van 6 g/l. Geleverd in een eigen houten kistje met het opschrift „Réserve: Millésime 2004”.
Sinds 1812, toen André-Michel Pierlot zich in Tours-sur-Marne vestigde, is Laurent-Perrier al twee eeuwen lang in familiebezit gebleven: Eugène Laurent-Perrier, daarna zijn weduwe Mathilde-Emilie Perrier, die het huis in 1887 haar naam gaf en al in 1889 een ‘Grand Vin Sans Sucre’ op de markt bracht; Marie-Louise de Nonancourt, die het in 1939 overnam; haar zoon Bernard, die vanaf 1948 aan het roer stond. Ook vandaag de dag is het huis nog steeds onafhankelijk, en in de kelders van Tours-sur-Marne liggen oude jaargangen sur lies te rijpen, om later te worden gedegorgeerd.
Het huis brengt alleen de allerbeste jaargangen op de markt – minder dan één op de twee – en 2004 is er zo een. Samen met zijn broers uit 2002 en 2006 is deze magnum in het voorjaar van 2025 gedegorgeerd na twintig jaar sur lies: dit zijn de „Réserves“ van Laurent-Perrier, jaargangen die het huis veel langer dan gebruikelijk heeft laten rijpen voordat ze worden geleverd, in magnums en houten kisten.
De amandel en de geroosterde wijn tegenover het parmezaanse zandkoekje: twee smaken die mooi bij elkaar passen, en de zoute afdronk geeft het geheel een extra boost.
De satijnzachte textuur van twintig jaar sur lies past perfect bij het parelwitte vlees van de sint-jakobsschelp; het vleugje limoen laat de zoetheid nog beter tot zijn recht komen.
Een in boter gebakken kreeft vraagt om een volle champagne met een lange afdronk: de 2004 heeft genoeg body en zoutigheid om hem het hoofd te bieden.
Hélène R.
Geverifieerde klantbeoordelingTwintig jaar op de droesem, dat proef je
Zijdezachte textuur, sinaasappelschil, amandel, en die ziltige afdronk die ervoor zorgt dat je er nog een slokje van wilt nemen. We hebben ’m bij sint-jakobsschelpen geserveerd, een perfecte combinatie. De magnum behoudt een verbazingwekkende frisheid voor zijn leeftijd.
Olivier D.
Geverifieerde klantbeoordelingEen grote, goed opgevoede meid
2004 is een jaargang waar ik in de Champagne dol op ben. Deze, die in 2025 wordt gedegorgeerd, is geweldig: rijp zonder zwaar te zijn, met een lange afdronk en een strakke afsluiting. De houten kist met het opschrift ‘Réserve’ maakt dit tot een voor de hand liggend cadeau.
Camille P.
Geverifieerde klantbeoordelingEen geslaagd huwelijkscadeau
Dit hebben we in 2004 aan een getrouwd stel cadeau gegeven. Ze hebben hem diezelfde avond nog geopend: honing, boterbrood, ongelooflijk lange afdronk. Snelle verzending en heel goed beschermd.
