Billecart-Salmon
Das Kleid ist golden mit aufkeimenden bernsteinfarbenen Reflexen, belebt durch einen Fadenschaum von bemerkenswerter Finesse. Die Nase offenbart reife Komplexität: warmes Brioche, kandierte Aprikose, geröstete Haselnuss und sanfte Gewürze, unterstrichen durch elegante kalkige Mineralität. Am Gaumen…
DIE CUVÉES DES HAUSES BILLECART-SALMONDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Das Kleid ist golden mit aufkeimenden bernsteinfarbenen Reflexen, belebt durch einen Fadenschaum von bemerkenswerter Finesse. Die Nase offenbart reife Komplexität: warmes Brioche, kandierte Aprikose, geröstete Haselnuss und sanfte Gewürze, unterstrichen durch elegante kalkige Mineralität. Am Gaumen balanciert die seidenartige Textur die Fülle des Pinot Noir und die zitronige Lebendigkeit des Chardonnay aus und führt zu einem langen, salzigen und anhaltenden Abgang.
Die Zusammensetzung
Terroirs
100%-Assemblage aus Grands und Premiers Crus: Der Pinot Noir stammt aus Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ und Verzenay (Montagne de Reims), der Chardonnay aus den kalkigen Terroirs von Mesnil-sur-Oger, Chouilly und Avize (Côte des Blancs). Zehn Prozent der Weine wurden in traditionellen Eichenfässern vinifiziert, dann wurde die gesamte Cuvée 120 Monate auf Lätten gereift.
Über dieses Haus
Das 1818 von Nicolas François Billecart und Élisabeth Salmon gegründete Haus Billecart-Salmon ist eines der seltenen großen Champagnerhäuser, das seit sieben Generationen in derselben Familie bleibt. Sein Sitz in Mareuil-sur-Aÿ verkörpert ein Handwerk, das mit Beständigkeit weitergegeben wird und sich um Eleganz und Präzision der Cuvées dreht.
Weltweit für die außergewöhnliche Finesse seiner Blasen bekannt, privilegiert das Haus Qualität gegenüber Quantität und baut seine Prestige-Cuvées auf rigorös ausgewählte Terroirs von Premiers und Grands Crus. Die 1964 zu Ehren des Gründers lancierte Cuvée Nicolas François ist ihr vollendetster Ausdruck.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Seine zarte Perlage und seine kristalline Mineralität veredeln einen eleganten und luftigen Auftakt.
Vorspeise
Die Extra-Brut-Lebendigkeit und die Zitrusnoten harmonieren perfekt mit der Frische des Gravlax und seinen aromatischen Kräutern.
Hauptgang
Die Tiefe und der lange Abgang des Jahrgangs vereinen sich mit der Umami-Fülle der Trüffel in bemerkenswerter Harmonie.
Weitere Champagner
des Hauses Billecart-Salmon
