Billecart-Salmon
Das Aussehen präsentiert sich in goldenem Farbton mit patinierten Reflexen, belebt durch einen feinen, ziselierten Perlenschaum. Die Nase offenbart komplexe Eleganz: getrocknete Aprikose, weiße Blüten, Lindenhonig und subtile Vanillenoten aus der Fassreifung. Am Gaumen harmonisiert die großzügige…
DIE CUVÉES DES HAUSES BILLECART-SALMONDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Das Aussehen präsentiert sich in goldenem Farbton mit patinierten Reflexen, belebt durch einen feinen, ziselierten Perlenschaum. Die Nase offenbart komplexe Eleganz: getrocknete Aprikose, weiße Blüten, Lindenhonig und subtile Vanillenoten aus der Fassreifung. Am Gaumen harmonisiert die großzügige Fülle des Pinot Noir mit der salzigen Lebendigkeit des Chardonnay und endet mit einem langen, leicht würzigen Finale von bemerkenswerter Persistenz.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Exklusive Assemblage aus Grands und Premiers Crus: 60% Pinot Noir von der Montagne de Reims und aus dem Großen Marnental, 40% Chardonnay von der Côte des Blancs, davon 10% in traditionellen Eichenfässern vinifiziert für kontrollierte Fülle.
Über dieses Haus
Das Haus wurde 1818 in Mareuil-sur-Aÿ von Nicolas François Billecart und seinem Schwager Louis Salmon gegründet und ist eines der wenigen großen Champagnehäuser, die noch unabhängig sind – unter Leitung der siebten Generation. Sein Stil, entschieden der Eleganz und Vinifizierungspräzision gewidmet, hat ihm einen dauerhaften weltweiten Ruf begründet.
Das Cuvée Nicolas François, 1964 als Hommage an den Gründer gelauncht, ist die Flagschiffcuvée des Hauses. Aus Grands und Premiers Crus assembliert, teilweise in Eichenfässern ausgebaut und über zehn Jahre auf Latten gereift, verkörpert es die Vision von Billecart-Salmon: einen Champagner für die Gastronomie, der Tiefe, Frische und natürliche Raffinesse vereint.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Seine feinen Perlen und seine Extrabrut-Spannung passen wunderbar zu warmen Käsepuffern mit gereiftem Käse.
Vorspeise
Die salzige Mineralität und die Lebendigkeit des Jahrgangs 2012 adeln eine Seezunge Müllerin-Art mit Zitronenbutter.
Hauptgang
Die Fülle des Pinot Noir und die Reichhaltigkeit der Holzreifung passen elegant zu einem gebratenen Kalbsmedaillon.
Weitere Champagner
des Hauses Billecart-Salmon
