Billecart-Salmon
Billecart Francois 2012 senza cofanetto
Il colore è dorato con riflessi ambrati appena accennati, animato da un filo di bollicine di straordinaria finezza. Al naso rivela una complessità matura: brioche calda, albicocca candita, nocciola tostata e spezie dolci, sottolineate da un’elegante mineralità gessosa. Al palato, la consistenza…
LE CUVÉE DELLA CASA BILLECART-SALMONIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Il colore è dorato con riflessi ambrati appena accennati, animato da un filo di bollicine di straordinaria finezza. Al naso rivela una complessità matura: brioche calda, albicocca candita, nocciola tostata e spezie dolci, sottolineate da un’elegante mineralità gessosa. Al palato, la consistenza setosa bilancia la ricchezza del Pinot Nero e la vivacità agrumata dello Chardonnay, per un finale lungo, salino e persistente.
La composizione
Terroirs
Assemblaggio al 100% di Grand Cru e Premier Cru: il Pinot Nero proviene da Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ e Verzenay (Montagne de Reims), lo Chardonnay dai terroir gessosi di Mesnil-sur-Oger, Chouilly e Avize (Côte des Blancs). Il 10% dei vini è stato vinificato in botti di rovere tradizionali, poi l’intero lotto è stato affinato per 120 mesi sur lattes.
Informazioni su questa casa
Fondata nel 1818 da Nicolas François Billecart ed Élisabeth Salmon, la Maison Billecart-Salmon è una delle poche grandi case dello Champagne a rimanere nelle mani della stessa famiglia da sette generazioni. La sua sede a Mareuil-sur-Aÿ incarna un savoir-faire tramandato con costanza, incentrato sull’eleganza e sulla precisione degli assemblaggi.
Riconosciuta in tutto il mondo per l’eccezionale finezza delle sue bollicine, la Maison privilegia la qualità alla quantità e crea le sue cuvée di prestigio con uve provenienti da terroir di Premier Cru e Grand Cru rigorosamente selezionati. La cuvée Nicolas François, lanciata nel 1964 in omaggio al fondatore della casa, ne è l’espressione più compiuta.
L'accordo perfetto
Aperitivo
Le sue bollicine delicate e la sua mineralità cristallina esaltano un attacco elegante e leggero.
Entrata
La vivacità dell'Extra Brut e le note agrumate si sposano perfettamente con la freschezza del gravlax e delle sue erbe aromatiche.
Piatto
La profondità e il lungo retrogusto di questa annata si sposano con la ricchezza umami del tartufo in un connubio straordinario.
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